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配方

枫汁火鸡胸配蘑菇肉汁

出现在我们的2021年感恩节指南
斯科特•菲利普斯

份:6到8

腌制能把火鸡的精华提取出来,使之多汁,增添美味的味道;确保有足够的时间(至少4个小时)浸泡乳房。香菇肉汁浓郁,香气浓郁,有新鲜龙蒿的香气,完全可以提前制作。

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土耳其的

  • 一杯半纯枫糖浆
  • 一杯浓稠的红糖
  • 3/4杯酱油
  • 2-3/8盎司精细海盐(如使用拉巴林牌,1/4杯)
  • 6瓣大蒜,粉碎剥皮
  • 3片干月桂叶
  • 1茶匙。全黑色的花椒
  • 17 - 8磅去骨,去皮火鸡胸,去除多余脂肪

的肉汁

  • 2盎司(4 tb)无盐黄油
  • 1 Tbs。橄榄油或菜籽油
  • 1/4杯切碎的葱
  • 8盎司切碎的混合鲜蘑菇(约2杯)
  • 粗盐
  • 4杯无盐火鸡或鸡汤
  • 3 Tbs。干雪利酒
  • 3茶匙。玉米淀粉
  • 1 Tbs。切成薄片的新鲜香葱
  • 1 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1 Tbs。切碎的新鲜龙蒿
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(千卡):680
  • 脂肪卡路里(千卡):270
  • 脂肪(克):30
  • 饱和脂肪(g): 10
  • 多不饱和脂肪(g): 6
  • 单不饱和脂肪(g): 10
  • 胆固醇(mg): 230
  • 钠(mg): 870
  • 碳水化合物(克):12
  • 纤维(g): 0
  • 糖(g): 7
  • 蛋白(g): 86

准备

盐水火鸡

  • 将枫糖浆、糖、酱油、盐、大蒜、月桂叶和胡椒粒放入5- 6夸脱的锅中。加入3夸脱水,用文火慢炖,直到糖和盐溶解。完全冷却。将鸡胸肉放入锅中,带皮的一面朝下(如果有些脊骨突出也没关系)。冷藏,盖上松松的,至少4小时到18小时。

使肉汁

  • 热2汤匙。将黄油和油倒入12英寸的平底锅中,中火加热。加入青葱,翻炒1到2分钟,直到变软但不是棕色。加入蘑菇,用少许盐调味,煮5到6分钟,直到它们释放的液体蒸发,它们完全变成褐色。加入高汤和雪利酒,用大火煮至2-1/2杯左右,约15分钟;它稍后会变稠。(肉汁可以提前2天准备好。在继续操作之前,请先冷藏并重新加热。)

烤火鸡,把肉汁做完

  • 将烤箱架放置在烤箱的下三分之一处,将烤箱加热到350华氏度。将火鸡胸肉从盐水中取出,洗净,用纸巾拍干。的盐水。将鸡胸皮朝上放在烤盘中的架子上。烘烤大约2个小时,直到鸡皮变成金黄色,即时读数温度计显示鸡胸最厚的地方达到160°F(华氏度)。如果皮肤过度褐变,用铝箔松散地盖住胸部。
  • 转移到雕刻板,帐篷与锡箔,休息15至20分钟。
  • 上桌前,用中低火炖肉汁。将玉米淀粉和3汤匙混合。水。把这些混合物搅拌到肉汁中,一次一点,直到你喜欢的稠化(你可能不需要全部)。搅拌剩下的2 tb。黄油,香葱,欧芹,龙蒿,用盐和胡椒调味。
  • 把火鸡的胸脯切开,和肉汁一起上桌。

评论

率或审查

评论评论(6)

  • HaydnR| 08/30/2020

    我真的不喜欢它给火鸡带来的味道。我更喜欢传统的火鸡。

  • Bullwinkle72| 11/24/2017

    在我们的餐桌上赢得了好评!我用了两个没有骨头的乳房,每一个大约4磅,我从上面取下了渔网。腌制24小时,然后烤90分钟(160度)。他们休息了大约45分钟才开始切肉。美妙的淡淡的枫香,一点也不干,很好吃。

    非常适合搭配美味的肉汁或蔓越莓酱。绝对的打击。

  • 用户- 240295| 10/09/2017

    抱歉,我太兴奋了,忘了贴星星。

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