准备

• 在一个大碗里，把意大利乳清干酪，干酪，帕尔马干酪，肉豆蔻，柠檬皮和鸡蛋混合在一起，直到完全混合。在干净的工作台上撒上少许面粉，把面团擀成18英寸1/8英寸厚的圆形。在面团的下半部分铺一层薄薄的芝士馅。把面团的上半部分折叠在馅上，形成一个半月。用手持式意大利面切割机将面团切成1/2英寸宽的纵向条状。然后横切每1/4英寸，做成小矩形。

  把枕头放在撒了少许面粉的烤盘上。在烹饪前至少放冰箱一小时。

  在一个6夸脱的锅里，把鸡汤煮沸。添加2 Tbs。盐。将意大利面放入肉汤中，用文火慢炖至面条变软。将汤舀到浅碗中，与胡椒和碎帕尔马干酪一起上桌。