产量:8到9杯。
份:六到八。
这道汤的美味来自于整个孜然和芥子，在热油中与大蒜一起烘烤，并在上桌前搅拌。这种传统的印度调味技术被称为tarka。
在一个6- 8夸脱的重型锅中用中火加热黄油。加入洋葱，1/2茶匙。撒盐，加几粒胡椒粉，煮8到10分钟，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软，微微变黄。加入肉汤，韭菜，防风草和土豆，把火调到中火。文火慢炖5分钟，然后把火调小。加入姜黄和辣椒，搅拌均匀，慢慢炖至蔬菜变软，大约20分钟。
分批操作，将汤放入搅拌器purée，然后用中孔筛子过滤。汤的厚度应该和薄奶昔一样;如果肉汤不够稀，就多加点。把汤放回锅里，用盐调味。(汤可以提前一天调制好并冷藏。再热之前)。
上桌前，在小煎锅中用中高温加热橄榄油。油热后，加入大蒜，孜然籽和芥菜籽。用木勺搅拌，直到种子开始爆开，大蒜微微变黄，大约30到60秒。小心地将热油和香料倒入汤中(可能会溅出来)。用更多的盐、胡椒或辣椒调味。
它是健康的
这道菜本质上就是一道经典的韭菜土豆汤加入一些欧洲防风，然后加入一些印度香料，让它与众不同。它很容易制作，而且与标准食谱相比，是一个有趣的变化。欧洲防风并没有增加任何味道，而孜然和芥菜籽只是简单地超越了微妙的味道。甚至韭葱也没有经典食谱中那么显眼。我会再做一次，但不会像我们家很喜欢的普通韭葱土豆汤那样经常做。
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