准备

做蛋糕

• 将架子放在烤箱的底部和顶部三分之二，然后将烤箱加热至350°F。

  黄油三个9×2英寸的圆形蛋糕盘，每条圆形都有羊皮纸。黄油羊皮纸。

  在一个中等大小的碗中，将面粉，发酵粉和盐混合。在1杯液体测量中，将椰奶与香草混合。

  在装有桨附件的搅拌器, beat the butter and sugar on medium-high speed until light and fluffy, 3 to 5 minutes. Scrape down the bowl. Add the eggs one at a time, beating well after each addition.
  
  加入大约三分之一的面粉混合物，并以低速混合直至合并。加入一半的椰奶，混合直至掺入。继续添加面粉混合物和椰奶，使两者交替并以面粉结尾。加入酸奶油并混合直至合并。将面糊倒入一个大碗中。

  在干净的搅拌机碗中，并使用搅拌附件，高速搅拌蛋清，直到形成2至3分钟的柔软峰。用铲子轻轻搅拌一大勺白色，将其松开，然后将剩余的蛋清轻轻折叠到面糊中。

  将蛋糕面糊均匀地分隔在准备好的蛋糕盘中。用铲子将面糊整理。将两个平底锅放在顶部架子上，第三个锅放在较低的架子上。错开了烤箱架上的平底锅，这样就不会直接在另一个锅上。15分钟后，烘烤，交换和旋转锅的位置，直到插入每个蛋糕中心的牙签干净，总共25至30分钟。在架子上冷却10分钟。将蛋糕倒在架子上，取出羊皮纸，然后完全冷却。

Make the filling

• 在一个中等大小的碗中，搅拌1-1/2杯奶油和蛋黄。

  将糖和面粉混合在中锅中。加入奶油混合物并用中火煮熟，搅拌，直到平滑2分钟。慢火煮并煮熟，搅拌，直到增稠到布丁稠度为8至10分钟。从火上移开。搅拌椰子，黄油，香草和盐，然后冷却至室温。

  使用电动手动搅拌机，将剩余的1/2杯奶油搅打成软峰。用铲子轻轻将鲜奶油折叠到馅料中。

组装蛋糕

• Put a cake layer on a flat serving platter or a cake stand lined with strips of waxed paper to keep it clean while icing. Top the layer with half of the filling, spreading it evenly with an offset spatula almost to the cake’s edge. Repeat with a second cake layer and the remaining filling. Top with the last cake layer.

Make the meringue

• 将糖和蛋清放入立式搅拌机的金属碗中（确保其干净），然后放在一锅沸腾的水上。不断搅拌直至糖完全融化3至4分钟。在手指之间擦少量，以确保所有糖颗粒都融化。

  将碗转移到搅拌机上，配有搅拌器，并以低速搅拌，直到混合物完全不透明并开始变稠，约4分钟。将速度提高到中等，然后跳动至变稠到软峰，当搅拌器抬起5至7分钟时，它几乎无法保持其形状并翻转。最后，将速度提高到高高，直到有光泽并变稠到中等限制的山峰，在抚摸器上抬起时，在尖端上略微卷曲，大约4分钟。

  使用偏移刮刀，将蛋白甜饼涂在整个蛋糕上 - 不要担心平稳地散布它，否则您会过度锻炼蛋白酥皮（您可能不需要全部）。然后，反复将指尖戳入蛋白甜饼中，将其拉入蛋糕上。取下蜡状纸条。

  Using a kitchen torch,褐色蛋白酥皮通过将火炬握在酥皮2到3英寸处，并将火焰挥舞着蛋糕，直到蛋糕变成褐色。

  提前：您可以在室温下烘烤，冷却，包裹，并将蛋糕层储存长达1天，或冷冻长达1个月。您可以在装饰之前最多4小时将组装的蛋糕（无蛋白酥皮浇头）冷藏。等待制作酥皮，直到准备好完成蛋糕为止。