准备

• 将架子放在烤箱的下部三分之一中，然后将烤箱加热至350°F。

• 用中火加热6至8英寸的煎锅。加入小茴香和香菜种子，煮至香，经常搅拌约30秒。转移到砂浆或香料厂，然后粗糙。

• 将羊排干燥。用2茶匙在两侧刷。橄榄油，然后撒上2茶匙。地面种子的1/2茶匙。辣椒粉和1/2茶匙。辣椒。用盐和胡椒粉调味。搁置。

• 将茄子放入一个大碗中。用5汤匙折腾。油。将茄子转移到重型有框的烤盘上，撒上盐和胡椒粉。烘烤，一半转弯，直到茄子几乎变软，底部开始变成褐色，约25分钟。搁置。

• 加热剩余的1汤匙。用中火在12英寸的不粘锅中燃油。加入洋葱，煮，搅拌，直至变嫩，约6分钟。搅拌剩余的香料，1/2茶匙。辣椒粉和1/8茶匙。辣椒。加入西红柿，鹰嘴豆和茄子。搅拌以结合。盖上锅盖并煮至茄子非常嫩，味道融合，约10分钟。

• 同时，用高火再加热12英寸的煎锅，直到非常热。将一层羊排的一半加入单层，然后煮至棕色，每一侧约2分钟。将热量降低至中等，煮约2分钟，以使中等稀有。将羔羊转移到温暖的盘子上，并盖上保暖。重复第二批羊排。

• 将葱加入煎锅中，煮熟，搅拌，直到开始变软约2分钟。加入葡萄酒并煮沸直至糖浆，将所有褐色的碎片刮掉，大约3分钟。将葡萄酒混合物加入茄子混合物中，然后煮约1分钟。调味，用盐和胡椒粉调味。将羔羊分开在4个温暖的盘子中。将茄子混合物倒在旁边，用少许Garam Masala撒上它，然后立即食用。

咸味basmati米饭和开心果。