Yield:Yields about 1 cup.

克雷玛是墨西哥法语版本鲜奶油。两者都略带酸味和增稠的奶油，温和且比美国人浓密酸奶油，克雷玛是最薄的。食谱柠檬鸡波布拉诺椒酸奶油呈深绿色如果用Crema制成，将具有更真实的感觉。您可以在墨西哥市场甚至在某些超市中购买Crema，但它很容易自行制作，结果比商业准备的版本具有更光滑的风味。

使用CREMA，就像您会酸奶油，食用或淋上毛毛雨一样soups，，，，炸玉米饼，，，，土豆，或其他需要一点唐的东西。如果您可以找到巴氏杀菌奶油，则可以使其变得比超硫化奶油更丰富，更厚。

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准备

在一个小锅中，用中低火加热奶油至约95ºF，足以脱下寒冷。如果超过100ºF，请在继续之前冷却。
Stir in the buttermilk and transfer to a clean glass jar. Set the lid loosely on top of the jar—don’t tighten—and let sit in a warm spot, such as near the stove or on top of the fridge, until the cream starts to thicken, 18 to 24 hours. Stir, tighten the lid, and refrigerate until the cream is thicker and thoroughly chilled, 12 to 24 hours more. Stir well before using. The crema should have a thick but pourable consistency.

提前提示

克雷马will keep for about 2 weeks in the refrigerator, continuing to thicken as it ages.

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walelea|09/11/2020

墨西哥克雷玛的食谱缺少几种关键成分，使其使其成为弗雷斯卡（Crema Fresca）...在设置了24小亚搏手机版官方时后加入1汤匙柠檬汁和1/2茶匙盐后，将其搅拌并冷藏。这就是将其与Creme Fraiche区分开的原因。
您可以在24小时之后将食谱分开，并同时享受墨西哥和法国人！
caroljay|2010年3月19日

aahh ...以任何其他名称的奶油fraiche ...和一样好！好吧，就像我二十年左右的“自制”版本一样好。无论如何，Crema优于大多数标有酸奶油的商业品种。多年来，我发现，如果您使用相对较新的酪乳（在冰箱中少于1周）和巴氏杀菌但没有超重硫化的奶油，您将获得更好的结果。