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Preparation

In a 3-quart saucepan, cover the tomatillos and chiles with cold water and bring to a boil. Reduce the heat and simmer the vegetables uncovered, turning occasionally, until the tomatillos are tender and khaki-green all over but still intact, about 15 minutes.
加热小茴香，五香粉浆果，并用中火在小的干煎锅中丁香加热，摇动锅或搅拌香料，直到香气变香，小茴香种子的阴影较深，大约1分钟。
将香料与1杯番茄烹饪水一起放入搅拌机中，然后搅拌直至香料磨碎。用开槽的勺子轻轻地将番茄和辣椒从剩余的烹饪水中抬出，并将它们与大蒜，香菜和1⁄2茶匙一起放入搅拌机中。盐。混合直至光滑。
Pat the pork dry and season with the remaining 1 tsp. salt.
Heat the oil in a wide, heavy 4- to 5-quart pot over medium-high heat and brown the pork in batches without crowding, turning occasionally, about 8 minutes per batch.
将所有肉放回锅中，加入番茄酱。慢火煮，搅拌以覆盖肉，然后减少热量。小火煮猪肉，遮盖，偶尔搅拌，直到肉变软并且酱汁变稠为1-1⁄2至2小时。如有必要，继续煮熟以使酱汁变稠。用两个叉子将肉切碎。
Make the tacos with the tortillas, onion, cilantro, and crema.

提前提示

注意：绿酱中的猪肉将保持3天的冷藏。

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bakerchick|2015年2月27日

我们爱，爱，爱墨西哥菜，这是我制作的最好的炸玉米饼之一。上个月，我把它们做成了丈夫的生日晚餐，每个人都赞不绝口。这个周末再次为公司做。我喜欢番茄酱，我很确定我可以喝。
萨尔肯|2013年9月9日

我的丈夫来自德克萨斯州，我来自纽约州北部纽约州，距离纽约市数百英里。他说，这个食谱是他有史以来最好的炸玉米饼。
Bquart|12/17/2012

这是疯狂的餐厅质量！我说，由于热量太高而烧了酱的底部，使用波士顿屁股而不是肩膀，并使用羊乳酪代替克雷玛和/或白洋葱。我做了一个半食谱BC，我不确定，但这太好了！肯定会又一次又一次。
敬畏|05/05/2012

To give the veggies a little more flavor (and because I think boiling vegetables is so 18th century serf class), I roasted the tomatillos, the peppers, a sliced onion and garlic under the broiler for 20 minutes turning once as they browned, before blending with water.This recipe was sooo Delicioso!!!! I will definitely make it again (and again) the hardest part was cutting the pork. We wound up eating the pork out of bowls, like stew with the tortillas on the side to scoop with. Definitely worthy of the Cinco de Mayo Battle of Puebla Celebration!!!