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配方

火腿骨羽衣甘蓝

通过詹妮弗Armentrout 精细烹饪第85期
斯科特•菲利普斯

份:六。

火腿骨是一大锅羽衣甘蓝的最佳调味料，在南方，羽衣甘蓝被称为“一团绿色蔬菜”。如果你没有火腿骨头，熏火腿腿可以代替。

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  • 2 Tbs。植物油
  • 1中黄洋葱，减半，纵向切成薄片
  • 1/2 TSP。辣椒
  • 2-1 / 2杯自制或低盐鸡汤
  • 1个肉的火腿骨（来自a烤火腿)或烟熏火腿
  • 1-1/2到2磅的羽衣甘蓝(1大束或2中束)，去茎，大致切成3英寸的小块，洗净(8个装杯)
  • 2 - 1/2茶匙。麦芽醋;根据需要更多
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 辣酱

营养信息

  • 营养样本的大小以六份为基础
  • 卡路里(千卡):170
  • 脂肪卡路里(千卡):80
  • 脂肪(克):9
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 4
  • 胆固醇(mg): 30
  • 钠(mg): 210
  • 碳水化合物(克):10
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 15

准备

  • 8-qt。锅里，用中火加热油。加入洋葱，不断搅拌，直到洋葱开始变黄，大约需要5到7分钟。把火调到中低，继续煮3到5分钟，直到它变软，变成金黄色。加入辣椒炒30秒左右。
  • 加入肉汤、火腿骨和半杯水。盖上羽衣甘蓝，盖上盖子，用中高火慢炖。把火调到中低，用文火炖30分钟，偶尔搅拌一下。取下锅盖，继续炖至绿色蔬菜变软，大约还要15分钟。
  • 把锅从火上拿开。把火腿骨放在切肉板上，盖上锅盖，让蔬菜保持热。当火腿骨头冷却到可以处理的时候，把任何粘在骨头上的肉扯下来，撕碎或切成小块。把肉和醋一起搅拌到蔬菜里。用盐、胡椒和更多的醋调味。把辣椒酱递到餐桌上，这样食客们就可以根据自己的口味来调味了。
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