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配方

烤农贸市场面食

通过玛姬佩里，大卫Bonom 2017年6月/ 7月的问题
图:斯科特·菲利普斯

份:4到6

新鲜蔬菜经过烧烤后，只需简单处理(加入大蒜、罗勒和奶酪)，就能让它们的味道散发出来。

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8葱,修剪

  • 2个橙色、黄色或红色的甜椒，纵切成四等分，有茎，去籽
  • 2个中等大小的牛排番茄，去核
  • 1个中等鳞茎茴香，切好，纵向切开约1/4英寸厚
  • 1个中黄色南瓜，切好，纵向切成1/4英寸厚
  • 1个中等大小的西葫芦，切好，纵向切成1/4英寸厚
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 2瓣中等大小的大蒜，切碎
  • 8盎司的短意大利面，如farfalle或通心粉
  • 2 Tbs。新鲜的柠檬汁;根据需要更多
  • 一杯新鲜罗勒切片;更多的服务
  • 6盎司意大利乳清干酪，碎的或粗磨的，或切成方块的马苏里拉奶酪(约2杯)

营养信息

  • 6份营养样本
  • 卡路里(千卡):330
  • 脂肪热量(千卡):130
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪:5
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 7
  • 胆固醇(mg): 10
  • 钠(mg): 690
  • 碳水化合物(克):40
  • 纤维(g): 5
  • 糖(g): 6
  • 蛋白(g): 13

准备

  • 准备一个中等高(400°F到475°F)的木炭或燃气烤炉火。
  • 把蔬菜放在一个大碗里。用油搅拌，用盐和胡椒调味。在烤架上烤10到25分钟，除了番茄，偶尔翻动所有的番茄，把蔬菜去掉，直到它们变软，有烧烤痕迹。
  • 将一大锅盐水煮沸。
  • 当只是冷却到足以处理，将茴香切成1/4英寸骰子。将剩余的蔬菜切成咬合件。（番茄的皮肤可能会出现，这很好;丢弃它。）
  • 把大蒜放在大碗里，然后把蔬菜和果汁刮到碗里。
  • 根据包装方向烹饪意大利面，直到Al Dente。排水并加入碗中。加入柠檬汁，罗勒和一半的奶酪，折腾得很好。如有必要，滋润橄榄油的淋雨。季节用盐，胡椒和柠檬汁味道，并用剩下的奶酪和更多的罗勒一起服用，如果你喜欢。
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