一份：6至8
炖杂烩是其中一种随着摆放而变得更加美味的菜肴。我经常在准备上菜的前一天晚上做这道菜，当它放在冰箱里的时候，让它的味道融化，然后在上菜前稍微加热一下。炖杂烩配上烤硬面包非常美味。
在小平底锅中用中火加热油，直到发出微光。加入大蒜，从火中取出，冷却5分钟。加入番茄酱搅拌至光滑。
将茄子、西红柿、洋葱、甜椒、西葫芦和黄南瓜混合成6-qt。慢炖锅。加入番茄酱混合物，1-1/4茶匙。盐和1/4茶匙。黑胡椒；搅拌均匀。盖上盖子，低火煮5小时，直到蔬菜变软。取下盖子，继续烹饪，直到部分液体蒸发，大约30分钟。加入罗勒，用盐和黑胡椒调味，即可食用。
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