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配方

农贸市场慢炖菜

份:6到8

炖菜是一种越放越美味的菜。我经常在准备上桌的前一晚做这个,让味道在冰箱里融化,然后在上桌前稍微加热一下。烩菜配烤硬皮面包很好吃。

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  • 1/3杯特级初榨橄榄油
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 1 6盎司。可以番茄酱
  • 1个中等大小的茄子(约1磅),切成3/4英寸的小块
  • 3个中等大小的罗马番茄(约12盎司),去籽并切碎
  • 1个大的红洋葱(约10盎司),大致切碎
  • 一个中号红甜椒(约9-1/2盎司),切成3/4英寸的小块
  • 一个中等大小的黄色灯笼椒(约9-1/2盎司),切成3/4英寸的小块
  • 1个中号西葫芦(约9盎司),切成3/4英寸的小块
  • 1个中黄色南瓜(约9盎司),切成3/4英寸的小块
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1杯轻包装的新鲜罗勒切成薄片

营养信息

  • 热量:170卡
  • 脂肪卡路里(kcal): 90
  • 脂肪(克):10
  • 饱和脂肪(g): 1.5
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪:7
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 460
  • 碳水化合物(克):19
  • 纤维(g): 4
  • 糖(g): 11
  • 蛋白(g): 4

准备

用中火加热小煎锅中的油,直到微微泛火。加入大蒜,熄火,晾凉5分钟。加入番茄酱搅拌至均匀。

把茄子,西红柿,洋葱,青椒,西葫芦和黄南瓜混合在一起。慢炖锅。加入番茄酱混合物,1-1/4茶匙。盐和1/4茶匙。黑胡椒粉;搅拌均匀。盖上锅盖,用小火煮至蔬菜变软,约需5小时。打开盖子,继续煮,直到部分液体蒸发,大约30分钟。加入罗勒,加盐和黑胡椒调味,即可上桌。

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