准备

• 将辣椒撕成大块，然后在中火下放入干燥的平底锅中烹调，直到其呈浅棕色并散发出浓郁的香味。把它们放到一个大碗里，盖上沸水，放在一边20分钟。

  同时，融化2 tb。在一个大的荷兰或法国烤箱中，用中火加热培根油。加入洋葱和大蒜;煮，经常搅拌，直到枯萎，大约3分钟。

  把洋葱和大蒜推到锅边，然后加入大块的肉，使它们在剩余的脂肪中变黄。当它们变成棕色的时候，把它们移到盘子里，再加一些，直到它们都做好了。

  把锅从火上拿开。舀出洋葱和大蒜，将它们放入搅拌机或配有切菜刀的食品加工机中。用水槽里的滤锅把辣椒沥干，然后把它们加入搅拌机或食品加工机。同时加入伍斯特沙司、百里香、牛至、丁香、胡椒和月桂叶。混合或捣成泥直到光滑。

  融化剩下的2 tb。培根油在锅中，用中火加热。把辣椒酱刮进去，炒3分钟，不停地翻炒。

  把盘子里的肉和汤汁放回锅里。同时加入肉汤和醋。用文火煮，偶尔搅拌一下;然后盖上盖子，把火调到很低，煮一个小时，偶尔搅拌一下。

  将大蕉放入锅中，继续烹饪，不时搅拌，直到肉变软，需要额外的1-1 -1/2小时。