准备

• 把豆腐切成两半。在对角线上每半片切一次，将切下的一面朝下，然后将每半片垂直切成3片，形成12个三角形。将切片放在两层厚的纸巾上，然后按压以尽可能去除水分。必要时重复上述步骤，使豆腐干透。
• 在一个小碗里，搅拌1/2杯海星酱，3汤匙。醋和辣椒蒜酱。放在一边。
• 在一个浅盘子里，用剩下的3汤匙轻轻搅拌鸡蛋。海星沙司和1汤匙。醋，2茶匙。一份芝麻油和1/2茶匙。盐把潘科和玉米淀粉分别放在浅碗里。在豆腐两面用盐轻轻调味。将每一块豆腐放入玉米淀粉中，抖掉多余的部分，然后放入鸡蛋混合物中，然后放入平底锅中，完成每一块豆腐后，将三角形放在盘子上。
• 将1/4杯花生油放入12英寸的不粘锅中，以中高火加热。当油开始泛光时，加入一半的豆腐三角形，翻炒一次，直到金黄酥脆，每面大约2分钟。转移到有纸巾衬里的盘子里，用洁食盐轻轻调味。用剩下的豆腐重复上述步骤。
• 擦去平底锅，加入剩余的1汤匙。花生油，返回中高热量。当油开始发出微光时，加入芦笋，煮3到5分钟，直到变脆变软。加上剩下的2茶匙。芝麻油，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。撒上芝麻。将豆腐和芦笋与蘸酱一起上桌。

这道菜与米饭沙拉或香草沙拉配以简单的调味品很相配亚洲姜汁醋.