准备

用研钵做香蒜酱

• 将1杯罗勒放在研钵中，用杵捣碎并研磨，直到完全粉碎。继续向砂浆中添加罗勒，每次1杯，直到所有罗勒几乎分解成糊状。加入松仁、大蒜、1/2茶匙。盐和1/8茶匙。继续捣碎，直到完全分解。以圆周运动移动杵，逐渐混合油和奶酪。用更多的盐和胡椒调味。

在食品加工机中制作香蒜酱

• 将罗勒、松子、大蒜、1/2茶匙放入锅内。盐和1/8茶匙。将胡椒粉放入食品加工机中，直到切碎。在电机运转的情况下，慢慢将橄榄油倒入进料管并进行处理，根据需要停下来刮碗的侧面，直到混合物形成稠糊状。转移到一个中等大小的碗中，加入帕尔米吉亚诺搅拌。用更多的盐和胡椒调味。

• 储存：你可以把香蒜酱放在一个密封的容器里，放在冰箱里最多一周，或者放在冰箱里最多三个月。冷藏时，将香蒜酱转移到一个密闭容器中，并在上面倒入足够的油以形成一层薄薄的香蒜酱。这将防止香蒜氧化和变色。冷冻时，省去油层，将香蒜酱分成小的塑料冷冻袋或冰块托盘，这样你一次只能解冻多少就解冻多少。如果使用冰块托盘，冷冻至凝固，然后将冰块转移到塑料冷冻袋中储存。在冰箱里解冻一整夜。

这种多才多艺（美味）的酱汁不会在你的冰箱里放太久。下面是一些简单的使用方法。解冻香蒜酱并：

•加入热意大利面
•拌入蔬菜汤
•搭配冷土豆或意大利面沙拉
•拌入烤西葫芦和西葫芦，顶部撒上帕尔米吉亚诺（Parmigiano Reggiano）刨花。
•搭配烤羊肉。
•涂上新鲜成熟西红柿切片，上面撒上面包屑，然后滑到肉仔鸡下面加热。
•将两汤匙优质特级初榨橄榄油混合，用作面包蘸料。
•在蔬菜层之间铺上烤盘。
•用作蔬菜千层面的番茄和乳清干酪馅料。
•与鱼一起食用，如罗勒香蒜蓉烤鳕鱼面包屑