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配方

巧克力白兰地松露

斯科特·菲尔普斯

产量:大约40岁

块菌总是让人感觉像是一种特殊的享受,但它们绝对是奢侈的。干邑给他们带来了迷人的香料和木材的味道,加上烈酒特有的温暖味道。

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  • 1杯浓奶油
  • 18盎司半甜巧克力(60-65%),切碎(约3杯)
  • 2 Tbs。软化的无盐黄油
  • 2 Tbs。干邑
  • 1茶匙。纯香草精
  • 可可粉,最好是荷兰工艺,用于除尘

营养信息

  • 每块菌的营养样本量
  • 卡路里(千卡):90
  • 脂肪卡路里(千卡):60
  • 脂肪(g):6
  • 饱和脂肪(g):4
  • 多不饱和脂肪酸(g):0
  • 单不饱和脂肪(g):2
  • 胆固醇(mg):10
  • 钠(mg):0
  • 碳水化合物(g):9
  • 纤维(g):1
  • 蛋白(g): 1

准备

  • 在一个小平底锅中,用中火将奶油煮沸。
  • 在一个大的搅拌碗中,将奶油倒在巧克力上,用木勺或硅胶抹刀搅拌,直到混合物光滑。搅拌黄油。加入白兰地和香草精。盖上保鲜膜,冷藏至牢固,约2小时。
  • 把可可粉放在一个浅碗里。从冰箱中取出巧克力混合物,用冷水或两茶匙湿手,将其制成1-1/2英寸的小球。将块菌滚入可可粉中,涂上一层。将几粒可可粉一次放入细滤网中,轻轻摇动以去除多余的可可粉。在食用前,让其在室温下静置15分钟。

提前提示

块菌可以在室温下储存在密闭容器中最多三天。

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