准备

• 把烤箱加热到425华氏度。黄油1-1/2-qt。低边烤盘或圆形烤盘。

• 在一个小平底锅里，混合胡萝卜，水和盐。烧开，把火调到中火，盖上盖子，煮大约10分钟，直到胡萝卜变软。揭开盖子，增加热量，使水完全蒸发。当没有水的时候，加入牛奶。Purée把胡萝卜和牛奶放在搅拌机里搅匀。
• 在一个干净的平底锅里融化黄油。加入面粉，搅拌至均匀。中火煮2到3分钟。加入puréed胡萝卜，煮沸，搅拌3到4分钟，直到变稠。将混合物通过筛网过滤到2-qt的容器中。碗里。加入香葱，姜，柠檬汁和蜂蜜。尝一尝，调整调味料。
• 将蛋黄一次一个地加入胡萝卜混合物中搅拌。在一个干净的大碗里，把蛋白打到硬而不是干。用橡皮刮刀，将一半的蛋白放入胡萝卜混合物中，轻轻地搅拌。对折另一半，直到刚好合在一起。不要过度搅拌，否则会使蛋白泄气。
• 将soufflé混合物倒入烤盘。用你的拇指绕着内圈，帮助形成帽子。将盘子轻轻放入烤箱，烘烤约15分钟，直至面糊变黄、膨胀。它应该是凝固的每一个地方，但仍然有点奶油在中心。即可食用。