服务:六。
蛋sufflé布丁的想法 - 沉没的蛋奶酥,未镀以奶油状的奶油状态 - 来自已故的伟大的理查德·奥尔尼(Richard Olney),一本食谱作者和一位出色的厨师。它们具有精致的辣椒味,但您也可以使用百里香,夏季咸味或罗勒。露天布丁是一个完美的开胃菜或配菜,可以娱乐,因为它们可以提前一天制作并在上菜前重新加热。
热水浴均匀地烘烤蛋奶酥。当他们膨化,固定和金黄色时,它们就完成了。[[
蛋奶酥坐着时会放气,这很好。他们冷却后,将一把刀滑过每个小模子的边缘,以松开蛋奶酥。
就在食用前,倒入一点浓奶油并烘烤足够长的时间,以使泡芙再次稍微吹。
提前提示
在第一次烘烤之后,蛋奶酥可以提前一天在他们的葡萄酒菜(ES)中排列。用保鲜膜轻轻覆盖并冷藏。将浓奶油倒在布丁上,并在食用前第二次烘烤。
天哪,这太好了!如上所述,不是真正的蛋奶酥,更像是组合蛋奶酥和布丁。较小的变化 - “灰尘”的黄油松露与帕尔玛干酪给蛋奶酥带来“攀爬”的东西 - 毫无疑问,也许没有必要,但它可能会增加一些风味。我发现细香葱是w弱的,所以我使用了1/2的细香葱和一半的年轻葱蔬菜。减少了食谱制作4,但使用了全量的细香葱/葱。很棒的配菜!
神话般的菜肴。我什至不使用水浴方法。如果没有它,他们就可以很好地烘烤,第二天可以很好地加热。
每个人都喜欢这些。我在前一天做了它们,并按照指示加热。
鸡蛋本尼迪克特(Benedict)快速地避开了荷兰酱和火腿,转而使用浓郁的beurre blanc和新鲜的芦笋。它花费了略超过10分钟,但看起来……
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