准备

• 将机架定位在烤箱的中心并将烤箱加热至375°F。

  在中碗中，将香草晶片碎屑和3汤匙搅拌在一起。砂糖。在熔化的黄油中混合，直到面包屑均匀地湿润并略微聚集在一起。将混合物转移到9英寸的弹簧锅中，并将均匀的底部压入底部，横线侧面约2英寸（压制，使用塑料包装或平底测量杯）。烘烤直到外壳浓郁，略微变暗，9至12分钟。让平底锅在机架上冷却。将烤箱温度降低至300°F。

  在配有桨式附件的立式搅拌机中，搅拌奶油芝士，蓝莓Purée，面粉和少许表盐的中等速度，擦拭碗的侧面和桨叶，直到非常光滑，蓬松，约5分钟。确保奶酪没有肿块。加入1-1 / 4杯砂糖并继续跳动直至混合并光滑。

  加入石灰Zest和香草，拍打直到混纺，约30秒。一次加一个鸡蛋，只能跳动直到混合。（一旦鸡蛋添加或乳酪蛋糕会过多而且裂开，因为它很酷，乳酪也会过多。）倒入填充物进入冷却的地壳并平滑顶部。

  在300°F时烘烤直到燃烧的中心摇晃时，如jell-o，55到65分钟。蛋糕周围略微膨胀，中心仍然看起来湿润。设置在机架上并完全冷却。覆盖并冷藏直到冷冻，至少8小时，最长3天。蛋糕也可以在此时冻结最多1个月（见下面的预先提示）。

  松开并移除弹簧平底锅的一侧，在底部外壳下运行长的薄金属刮刀。小心地将蛋糕滑到扁平的服务板上。在蛋糕顶部安排蓝莓。为了釉浆果，用1汤匙将果酱加热。水，经常搅拌，直至熔化和光滑;拉紧。用熔化的堵塞混合物刷蓝莓。

  要切割，在热水下运行薄刀，擦拭干燥，然后将蛋糕切成切片，加热并在每片后擦拭刀。

提前提示

冻结，将未折叠的烤盘放在冰箱里的夹带烘烤板上，露出，直到顶部是冷和坚定的;然后用两层塑料和一层箔包裹。在冰箱里过夜。