准备

• 在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到350华氏度。在9英寸的烤盘上涂黄油。

准备和烘烤饼皮

• 在一个中等大小的碗中，将姜饼屑与融化的黄油和糖搅拌在一起。把面包屑倒进准备好的平底锅里，用你的手指和一个平板玻璃杯的底部，把面包皮压平，让它均匀地贴在锅的底部，并沿着锅的边缘向上移动大约一英寸。烤10到15分钟，直到它微微变棕色，微微膨松。转移到架子上冷却到室温。

使填充

• 将蓝莓、半杯糖、柠檬皮、果汁和肉豆蔻放入一个大(12英寸)sauté平底锅中，静置5分钟，让蓝莓开始释放汁液。用中火加热，晃动锅，直到蓝莓开始变软，它们的汁液沸腾，大约需要3到4分钟。用2汤匙玉米淀粉打匀。加水和蓝莓混合物搅拌，使其变稠。从火上移开，冷却至室温。将1-1/2杯这种混合物倒入搅拌机，然后purée。用细筛子过滤puréed混合物，去掉固体，保留液体。将剩下的蓝莓放入密封容器中，放入冰箱。
• 将奶油芝士和剩下的1杯糖用搅拌器(或者用一个带电动搅拌器的大碗)以中速搅拌，直到混合物充分混合(你可能需要用抹刀刮掉芝士的搅拌桨)。慢速加入酸奶油、鸡蛋、蛋黄、puréed蓝莓混合物和香草精，搅拌至完全混合。将面糊倒入姜饼皮中。将烤盘的底部和边缘用铝箔包裹起来，确保铝箔覆盖了烤盘四分之三的边缘，然后将烤盘放入一个大烤盘中。向烤盘中倒入热水，使其达到蛋糕烤盘一半的高度(锡箔纸可以防止水渗入烤盘)。
• 小心地把烤盘转移到烤箱，烤到蛋糕顶部凝固，但蛋糕中心仍然轻微摇晃，大约1小时。使用金属刮刀和隔热手套，小心地将烤盘从水浴中取出，丢弃箔片，转移到冷却架上冷却到室温，大约1小时。不盖盖子，将蛋糕放入冰箱，直到完全冷却，大约8小时。用削皮刀沿着蛋糕的边缘将蛋糕和烤盘分开，然后打开锁扣，取出烤盘的边缘。用金属刮刀把底部的饼皮从锅里弄松，然后用两个刮刀把蛋糕移到盘子里。把冷冻的蓝莓舀到蛋糕上。切成片食用。