它是什么?
白松露油是橄榄油中加入了白松露的味道和香气。它被用作最后的点睛之笔(加热可以改变它的味道)，通常在上桌前滴上一点。大多数商业化的松露油是由葡萄籽油或轻橄榄油与一种或多种化合物如2,4-二硫戊烷混合制成的，这种化合物是白松露中含有的数百种芳香分子中最突出的一种。有些版本含有少量或没有真正的松露。松露油也是用法国的黑松露制成的。
没有吗?
松露黄油和松露盐也能以实惠的价格给一道菜增添松露的味道。
如何选择:
质量参差不齐。在你最喜欢的意大利市场或特色食品店要求推荐(品尝更好)。
如何存储:
将松露油冷藏以延长储存时间。
食谱
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配方
精心挑选的奶酪混合在一起，做出精致、丝滑的酱汁，让龙虾闪闪发光。再加上一点松露油，这道菜在史蒂夫那里大受欢迎……
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配方
几乎不可能抗拒松露的气味。在派对上拿出一碗这样的东西，看着你的客人跑过来。
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配方
烤面包屑给一道简单的蔬菜菜增添了鲜明的酥脆口感，而一点松露油会产生一种难以抗拒的诱人香气。为了更简单，更休闲的……
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配方
咸味噌和烧焦的烤牛肉混合在一起，让人无法抗拒。你会有剩下的味噌黄油，但它可以在冰箱里保存……
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配方
这道汤的丝滑口感来自磨碎的帕尔马干酪，而不是浓奶油;用覆盆子式的刨丝器将松软的碎丝切碎，这样很容易融化在汤里。
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配方
这款现代版的家庭式牛肉Stroganoff提升了它的餐厅牛排晚餐的价值:烤熨斗牛排配上烤青葱和泥土味、芳香的黑喇叭……
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