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配方

豌豆帕尔马干酪汤

通过雪莱怀斯曼 美食烹饪第120期
斯科特•菲利普斯

产量:收益率4杯。

份:4

这道汤的丝滑口感来自磨碎的帕尔马干酪，而不是浓奶油;用覆盆子式的刨丝器将松软的碎丝切碎，这样很容易融化在汤里。

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  • 3 Tbs。无盐黄油
  • 1/2杯切碎的葱
  • 1/4杯干白葡萄酒
  • 三杯低盐鸡汤
  • 1个大的育空黄金土豆(8盎司)，去皮，切成1/2英寸的方块(1杯)
  • 10盎司(2杯)冷冻豌豆
  • 1-1/2盎司磨碎的帕尔马干酪(1-1/2杯，用锉刀刨丝器)
  • 现磨黑胡椒
  • 白松露油，装饰用(可选)

营养信息

  • 1杯
  • 卡路里:280
  • 脂肪热量:120
  • 脂肪(克):13
  • 饱和脂肪(g): 8
  • 多不饱和脂肪(g): 1
  • 单不饱和脂肪(g): 3.5
  • 胆固醇(mg): 30
  • 钠(mg): 270
  • 碳水化合物(克):27
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 13

准备

  • 2 Tbs融化。将黄油倒入3夸脱的平底锅中，中低火加热。加入葱，煮3到5分钟，直到变软。加入葡萄酒，把火调到中火，煮大约2分钟，直到几乎蒸发。加入肉汤和土豆，烧开。把火调到中火，盖上盖子，煮6到8分钟，直到土豆变软。加入豌豆，盖上锅盖，再煮大约5分钟，直到热透。
  • Purée将汤分两批放入搅拌机中搅拌至非常光滑。在2夸脱的炖锅中，用中低火加热汤。加入帕尔马干酪，剩下的1tb。黄油和1/2茶匙。辣椒煮，搅拌，直到融化。如果使用的话，可以淋上松露油。

提前做出提示

汤可以提前一天做好，然后盖上盖子冷藏。

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评论

率或审查

评论(1审查)

  • MathewPearson| 01/13/2020

    在与大家庭共进晚餐时，这道菜得到了普遍的好评!

率这道菜

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