准备

• 给龙虾去壳，留四只爪子。把剩下的龙虾肉切成一口大小。备用。
• 在一个小平底锅里用小火融化2磅。的黄油。不断搅拌，加入面粉，煮大约1分钟，直到混合物混合，闻起来有点烤的味道。放在一边完全冷却。
• 在一个中等大小的平底锅里，用小火煨奶油和牛奶。加1/2茶匙。加入盐，搅拌面粉混合物，再次慢炖。继续搅拌，直到混合物开始变稠，大约需要6到9分钟。转到搅拌机中，一次加入5块奶酪，每次加入后搅拌几次。高速搅拌1到2分钟，直到混合物变得光滑和粘稠。用盐和胡椒调味。
• 用大火将一大锅加盐的水烧开。加入意大利面煮，偶尔搅拌，直到有嚼劲。排好水，转移到一个大碗里。将芝士酱转移到一个中等大小的平底锅中，用极低的火加热，经常搅拌。熔化剩下的4个Tbs。在小平底锅中倒入黄油，中火加热。加入龙虾，加热，轻轻搅拌，直到裹上黄油，刚刚热透，大约1分钟。
• 在意大利面中加入足够多的奶酪酱，使其覆盖均匀。加入剁碎的龙虾。用盐和胡椒调味。把意大利面分成4碗。在每一份上铺上预留的爪。淋上松露油，如果你喜欢，还可以加一些松露皮。撒上香葱就可以上桌了。