我第一次发现sriracha辣酱几年前，在波士顿唐人街的一家小型越南面条商店里。每张桌子上放一个闪闪发光的塑料瓶。从那以后，这种辛辣的辣椒酱篡夺了塔巴斯科和Red Hot作为我餐桌上的主食调味品的位置。

Sriracha像番茄酱一样易于倒，它的浓烈咬合，尽管最适合亚洲食物，与大多数美食相匹配。Sriracha的热量比标志着大多数辣调味料的葡萄藤汤更甜。制作Sriracha的人们Huy Fong Foods解释说，这种甜味来自晒太阳的辣椒和大蒜。光滑的红糊具有比番茄酱稍干一些。它可以轻松地从瓶子里挤出，以巧妙的效果 - 当我心情愉快时，我会用酱汁装饰一道菜，就像餐厅厨师可能使用挤压瓶一样。

虽然我喜欢Sriracha作为调味品，但我在做饭时也会使用它。通常，我会添加一茶匙，用大蒜和发酵的黑豆搅拌面条。糊状面条并补充咸味的香料。每当我做酱油时，我也总是会加入Sriracha，以增加拳头。我了解了Sriracha在液体中稀释时变得更强大的艰难方式。我在最新的实验中仔细测试了这一现象：血腥的玛丽和一点点的sriracha（或者来自Huy Fong Foods的宽松辣椒酱）。那是高温爱好者的早午餐饮料！

您可以在17盎司的大多数亚洲特色店找到Sriracha。或28盎司。瓶子或直接来自Huy Fong Foods（626/286-8328;www.huyfong.com）

受到启发尝试Sriracha

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