什么在未经处理的雪松木板上烧烤食物，尤其是海鲜，是一种简单的方法，可以让食物充满美妙、淡淡的木烟味道。
哪里用于烧烤的雪松木板在许多厨具店、杂货店和五金店以及网上都有出售。有些木板的尺寸是针对单个部分，有些是针对整个圆角；对于这里的主菜是什么，寻找15×7英寸未经处理的雪松木板。
怎样雪松木板在使用前必须在水中浸泡至少一小时（最多一晚）。浸泡木板可以防止它们在烤架上燃烧，水分会产生更多的烟雾来给食物调味。水分也会在烤架中创造一个稍微潮湿的环境，使食物保持多汁。通过间接加热进行烧烤，以延长木板的使用寿命，避免过度炭化；一定要盖住烤架，这样香味就可以在食物周围循环。
再利用烧烤后，如果木板没有太烧焦或扭曲，用热水和擦洗海绵（不要用肥皂，因为木头会吸收），冲洗干净，并在湿的时候用塑料袋包裹。把它们放在冰箱里。你可以用木板烤鲑鱼（或其他海鲜）一两次以上；使用前在冰箱中解冻过夜。
试试这些鲑鱼食谱
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