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配方

烤茄子配大蒜孜然醋汁,羊乳酪和香草

斯科特•菲利普斯

产量:可作为四到六人的配菜。

烤茄子是一种极好的方式,可以为它的甜味添加一种烟熏味。观看视频学习如何确保你的茄子在烹饪过程中不会烤得太焦。把羊乳酪和香草撒在烤茄子上,这道菜放在大浅盘上看起来特别好吃

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醋:

  • 1个小蒜瓣
  • 粗盐
  • 1 - 1/2汤匙油新鲜的柠檬汁
  • 1小葱头,切得很细
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙。孜然种子,在研钵或香料研磨机中轻微烘烤并捣碎
  • 少量红;更多的口味

茄子:

  • 1个大茄子(约1磅),切成1/2英寸厚的圆形
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 粗盐。
  • 1/4杯羊乳酪碎
  • 2 Tbs。粗略切碎的新鲜薄荷
  • 2 Tbs。切碎的新鲜香菜

营养信息

  • 营养样本大小与烤茄子
  • 卡路里:160
  • 脂肪卡路里:130
  • 脂肪(克):15
  • 饱和脂肪(g): 3
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 10
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 260
  • 碳水化合物(克):6
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 2

准备

醋:

  • 用研钵和杵,把大蒜和一小撮盐捣成糊状,或者把大蒜剁碎,撒上盐,用厨师刀的侧面捣成糊状。
  • 把蒜泥和1汤匙混合。将柠檬汁倒入小碗中,静置10分钟。将葱和剩下的1/2汤匙混合。在另一个小碗里加入柠檬汁和一小撮盐,静置10分钟。将橄榄油、孜然和辣椒粉加入蒜蓉混合物中搅拌。如果需要的话,可以用盐或辣椒调味。

烤茄子:

  • 准备一个中等高度的木炭或煤气烧烤火。茄子片的两面刷上橄榄油,用盐调味。烤架(覆盖在燃气烤架上;在木炭烤架上无盖)直到金黄色的烤痕形成,3到4分钟。把茄子翻个面,烤3到4分钟,直到茄子变软,两面明显。内部应该是灰色和柔软的,而不是白色和硬。
  • 上面烤茄子片与葱,羊乳酪和香草。搅拌醋油沙司,淋在上面。即可食用。

评论

率或审查

评论评论(14)

  • lauramjcnm1| 06/19/2020

    夏天最喜欢的菜——为那些不喜欢茄子的人准备的茄子。绝对可口。我都等不及夏天来了,每年都要做这个。

  • Cioppino| 08/24/2018

    这道美味的菜已经成为我们用菜园茄子的首选。详细的步骤是绝对值得的,因为结果是一个神奇的组合。照做吧,你不会后悔的!

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