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食谱

烤茄子,用大蒜胶质醋,羊乳酪和草药烤

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:将四到六个作为配菜。

烧烤茄子是为其甜味添加烟熏味的一种绝妙方法。观看视频要学习如何确保茄子一直在烹饪,而又不会在外面过于烧焦。这道菜在盘子上看起来特别漂亮,羊乳酪和草药散布在烤茄子上

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对于香醋:

  • 1个小丁香大蒜
  • 犹太盐
  • 1-1/2 TBS。新鲜的柠檬汁
  • 1个小葱,切成丁
  • 3汤匙。特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙。小茴香种子,在香料研磨机中轻轻烘烤并在砂浆或地面上捣碎
  • 捏卡扬;品尝更多

对于茄子:

  • 1个大地球茄子(约1磅),修剪并切成1/2英寸厚的圆圈
  • 3汤匙。特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 犹太盐。
  • 1/4杯皱巴巴的羊乳酪
  • 2汤匙。切碎的新鲜薄荷
  • 2汤匙。切碎的新鲜香菜

营养信息

  • 烤茄子的营养样本量
  • 卡路里(KCAL):160
  • 脂肪卡路里(KCAL):130
  • 脂肪(G):15
  • 饱和脂肪(G):3
  • 多不饱和脂肪(G):1.5
  • 单不饱和脂肪(G):10
  • 胆固醇(MG):5
  • 钠(MG):260
  • 碳水化合物(G):6
  • 纤维(G):3
  • 蛋白质(G):2

准备

做醋:

  • 用砂浆和杵将大蒜和少许盐砸成糊状物,或者将大蒜撒上撒上盐,然后用厨师刀的侧面将其捣碎成糊状物。
  • 结合大蒜糊和1汤匙。在一个小碗中的柠檬汁,静置10分钟。将葱与剩余的1/2 TBS结合。柠檬汁和在另一个小碗中少许盐,静置10分钟。将橄榄油,小茴香和辣椒搅拌入大蒜混合物中。如有必要,调味以搭配盐或辣椒调味。

烤茄子:

  • 准备中高的木炭或燃气烧烤火。用橄榄油刷茄子片的两面,然后用盐调味。烤架(用燃气烤架覆盖;在木炭烤架上露面),直到3至4分钟的金棕色烤架形成。将茄子和烤架转动直至嫩,并在第二侧标记,再3至4分钟。内部应该是灰色和柔软的,而不是白色和坚硬。
  • 顶部烤茄子片与葱,羊乳酪和草药。搅拌醋汁,然后在上面淋上毛毛雨。立即服务。

评论

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评论(14个评论)

  • lauramjcnm1|06/19/2020

    最喜欢的夏季菜肴 - 为那些认为自己不喜欢茄子的人来说。绝对美味。我等不及要夏天来每年都会做这个。

  • Cioppino|2018年8月24日

    这种美味的菜已成为我们在花园茄子季节的首选。详细的步骤绝对值得,因为结果是一种神奇的组合。做到,你不会后悔!

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