准备

煮洋葱：

• 至少几个小时和最多一天制作饼干，将洋葱和油放在较大的煎锅中，偶尔搅拌，直到它们是柔软的和半透明的，8分钟。添加2个TB。糖和醋甘蓝醋，继续烹饪和搅拌直至洋葱非常柔软，焦糖，10至15分钟。如果洋葱棕色过多或底部的底部在洋葱柔软之前变得太褐色，则加入一些水，约2汤匙。一次。让洋葱在室温下冷却30分钟，粗糙地切换到容器，密封，冷藏直至冷。

混合面团：

• 将烤箱加热至500°F并将齿条定位在烤箱的中间。用羊皮纸排行镶边烤盘。放面粉，剩下1汤匙。在大型混合碗中的糖，烘焙粉，盐和小苏打水并用搅拌搅拌以均匀地分配成分。亚搏手机版官方

  将黄油切成小的钻头并与面粉折腾。用锋利的刀或长凳刀，将冷黄油横向切成1/4英寸厚的切片。堆叠3或4个切片并将它们切成三个偶数条。四分之一转弯旋转堆叠并切成两半。您应该每片创建6位黄油。用面粉混合物将黄油钻入碗中。继续以相同的方式切割所有黄油并将其添加到面粉混合物中。

  当所有的黄油在碗里用面粉时，用手指将黄油钻头分开（往往互相粘在一起），用面粉涂上所有的黄油片，并在整个面粉混合物中均匀地分布它们。不要用尖头或手掌擦拭黄油，因为这将融化黄油。你只是试图打破黄油片，不要将黄油融入面粉。

  让它有点轰动。当所有的黄油均匀分布时，加入冷酪乳并用大勺子搅拌，直到所有或大部分面粉都被酪乳吸收，面团形成粗肿块，约1分钟。

  

拍打面团：

• 拍打面团。用面粉灰尘表面涂上面粉，将面团倾倒在面粉表面上，用刮刀或塑料碗刮刀清理碗。将面团顶部和手用面粉灰尘，然后将面团压成3/4英寸厚的矩形。在面团顶部撒上少量额外的面粉和三分之一的焦糖洋葱。在三个部分上折叠面团，仿佛折叠一封信（也称为三折）。用台式刀或金属刮刀，将面团从柜台上抬起，用面粉灰尘，以防止在必要时防止粘附。将顶部用面粉灰尘，然后将面团再次进入3/4英寸厚的矩形。撒在另一个焦糖的洋葱中并重复三折。再次重复此过程（全部三次），剩余的焦糖洋葱。

  

切断并烘烤饼干。

• 在第三三折后，如果需要，面团顶部下方和顶部的灰尘，并滚动或将面团压成1/2英寸厚的椭圆形。在面粉中浸入2英寸或2-3 / 4英寸圆形饼干切割器，然后开始切割饼干，在每个饼干之间浸入面粉中。直接按下切割并直接抬起;扭曲饼干切割器将密封侧面并干扰上升。使用台式刀或刮刀将饼干转移到烤盘上，将它们分开约1/2英寸。

  轻轻地收集任何面团的废料，再次拍出，从剩余的面团中切割更多的饼干。你可以收集和滚动两次碎片，仍然得到了良好的结果（你推出的次数越多，饼干也会更加艰难地）。

  将烤盘放入烤箱中并将温度降低至450°F。烘烤8分钟;旋转平底锅180度;继续烘烤，直到饼干的顶部和底部都是丰富的金色棕色，饼干的高度翻番，侧面露出片状层，4至6分钟。如果有些黄油从饼干渗出，那没关系。从烤箱中取下锅并将其设置在冷却架上，将饼干留在锅上。冷却饼干至少3分钟，然后为它们提供热或温暖（它们将保持温暖约20分钟）。