一份：2至3份作为主菜，配米饭，或4份作为多菜餐的一部分
扬州炒饭是中国宴会上的经典菜肴之一，通常在宴会结束时供应。这道菜起源于中国东部的扬州，但在中国各地都很流行。这是轻微的调味，故意不含任何酱油，使米粒保持白色。扬州炒饭以其清爽的口味而备受推崇。广东人做这种米饭是用糖做的中国烤肉，代替火腿。
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