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配方

热土豆和西洋菜沙拉

通过劳拉·b·罗素 2016年4月/ 5月问题
斯科特•菲利普斯

份:作为配菜

在这道简单的沙拉中，鲜嫩的烤小土豆与枯萎的豆瓣菜完美搭配。一定要在土豆刚从烤箱里出来的时候把豆瓣菜和油醋油醋拌在一起，这样豆瓣菜就蔫了，调味汁在土豆冷却的时候渗透到土豆里。

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  • 1-1/2磅小土豆，纵切一半
  • 5 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 粗盐
  • 2 Tbs。白葡萄酒醋
  • 1茶匙。第戎芥末
  • 一束中等大小的西洋菜(约6盎司)，去茎
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里:200
  • 脂肪卡路里:100
  • 脂肪(克):11
  • 饱和脂肪(g): 1.5
  • 多不饱和脂肪(g): 1
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 180
  • 碳水化合物(克):22
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白质（g）：2

准备

  • 在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到400华氏度。在一个大的带边烤盘上，拌入1汤匙的土豆。加1/2茶匙油。盐。烤，偶尔翻炒，直到金黄软嫩，大约20分钟。
  • 同时，在一个小碗里，搅拌醋，芥末和1/4茶匙。盐。不断搅拌，慢慢倒入剩余的4汤匙。用橄榄油做成浓稠的调料。
  • 将一半的调味汁直接倒在烤盘上的热土豆上。加入豆瓣菜，搅拌直到土豆吸收了调味汁，豆瓣菜开始枯萎。加盐和胡椒粉调味。将剩下的调味汁放在旁边。
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