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配方

鸡肉，香菇，西洋菜炒

通过劳拉·b·罗素 2016年4月/ 5月问题
斯科特•菲利普斯

份:2到4

这种炒菜采用了中国发酵的辣椒豆瓣酱，非常复杂toban djan在库存丰富的超市的亚洲区可以找到。这道菜很快就配上了米饭。

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  • 1磅去骨去皮的鸡大腿，切成3/4英寸的小块
  • 1 Tbs。钠盐含量减少的酱油
  • 1茶匙。为了和绍兴
  • 2茶匙。玉米淀粉
  • 粗盐
  • 2 Tbs。菜籽油或其他中性油
  • 1 - 1/2汤匙油中国chile-bean酱;更多的口味
  • 2茶匙。切碎的鲜姜
  • 6盎司香菇，去茎切片(约2-1/2杯)
  • 1/4杯低盐鸡汤
  • 一束中等大小的豆瓣菜(6盎司)，茎
  • 1 Tbs。米醋

营养信息

  • 卡路里(千卡):240
  • 脂肪卡路里(千卡):120
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 2.5
  • 多不饱和脂肪(g): 3.5
  • 单不饱和脂肪(g): 7
  • 胆固醇(mg): 105
  • 钠(mg): 370
  • 碳水化合物(克):6
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 22

准备

  • 把鸡肉放在一个中等大小的碗里，用2茶匙搅拌。酱油，清酒，玉米淀粉，还有1/4茶匙。盐。用大火加热锅或12英寸的平底锅。添加一汤匙。把油和鸡肉放在平底锅里一层。让鸡肉静置一分钟，然后搅拌，然后烹饪，偶尔搅拌，直到颜色变黄，半熟，大约4分钟。把鸡肉放到碗里。
  • 把锅调到高火。添加剩余的1tb。油，辣椒酱和姜，搅拌均匀。加入蘑菇，不断搅拌，直到蘑菇变软，大约2分钟。
  • 把鸡肉和积存的汁液倒回锅里。加入肉汤和剩下的1茶匙。酱油。烹饪，不断搅拌，直到鸡肉完全煮熟，大约2分钟。从火上移开锅，加入豆瓣菜、醋和更多的辣椒酱调味。搅拌至豆瓣菜枯萎。为热。
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