Preparation

准备并蒸熟朝鲜蓟：

• 将1英寸的水和腌制香料放入足够宽的锅中，以容纳所有朝鲜蓟。在锅中放一个蒸笼架；它应该放在水面上方，而不是触摸它。将水用中等热量慢火煮。
• 同时，修剪朝鲜蓟。切开茎（如果需要的话，将其保存以蒸以蒸），并用柠檬一半擦拭裸露的底座。用锯齿状的刀，将每个朝鲜蓟上衣切成薄片，卸下了前三名。用剪刀切断每个叶子的尖端。摩擦 - 用柠檬切割表面。排列朝鲜蓟，茎最终放在蒸锅中。盖住锅并调节热量，使水煮沸，朝鲜蓟稳定蒸汽。厨师直到刀子很容易刺穿底部，外部叶子很容易伸出30到45分钟，具体取决于尺寸。（偶尔检查以确保水没有沸腾。

做蘸黄油：

• 用低火将黄油融化在小锅中。从火上取出，加入柠檬汁和盐。品尝并调整调味料。

To serve:

• 将朝鲜蓟温暖或在室温下食用，侧面浸入黄油。拉下外叶，将它们浸入黄油中，将牙齿伸到嫩的底部钻头上，然后丢弃叶子。当您到达毛茸茸的窒息时，将其sc起并丢弃。切下底部，浸入浸入黄油中的每块。

Melted Garlic Dipping Butter:用1个大丁香大蒜代替柠檬汁。将大蒜和盐加入融化的黄油中，轻轻温暖一两分钟以释放大蒜味。品尝并调整调味料。

融化的龙龙浸黄油：Subsitute 1 Tbs. chopped fresh tarragon for the lemon juice. Add the tarragon and salt to the melted butter and warm gently for a minute or two to release the herb’s fragrance. Taste and adjust the seasonings.

棕色黄油：省略柠檬汁。将黄油和盐放入一个小锅中，并用中低温融化。继续加热黄油，密切关注它，直到锅底的牛奶固体中等棕色，5至7分钟。立即将锅从热量上取下，然后倒入另一艘船以停止烹饪。品尝并调整调味料。