准备

• 把一大锅盐水烧开。
• 同时，在12英寸深的平底锅中用小火加热油、黄油、大蒜、红辣椒片和一撮盐，搅拌一两次，直到大蒜开始轻微嘶嘶作响，大约3分钟。烹饪，偶尔搅拌，直到大蒜变软（你不想让它变色），3到4分钟。
• 将螃蟹腹部朝下，盖上盖子，慢慢烹饪，偶尔摇动平底锅，使螃蟹不会粘在一起，直到它们变红，插入中间的即时读数温度计读数约为145°F，约10分钟。
• 当螃蟹进入平底锅时，开始煮意大利面，直到刚好避开凹痕。在烹饪的最后一分钟，将菠菜和豌豆加入意大利面食水中加热，使面食变干。保留3/4杯烹饪用水；把意大利面和蔬菜沥干。
• 螃蟹吃完后，关掉炉火，用钳子把每只螃蟹放在煎锅上方，用家禽剪把它切成一口大小的小块，让小块落回煎锅里。
• 将意大利面和蔬菜连同欧芹一起加入平底锅，用中火轻轻搅拌，直到意大利面凹凸不平并涂上酱汁。如果看起来干的话，加一些备用水。用盐和胡椒调味。淋上橄榄油，撒上韭菜。