份:8

虽然真正的沙瓦玛是用肉片在烤肉叉上慢慢烹制而成，但在慢炖锅里烹制的肉也会产生同样的柔嫩口感，它饱满、芳香的味道甚至会让那些认为自己不喜欢羔羊肉的人产生动摇。这个食谱足够做八卷肉了，但是你可以少做一点，把剩下的肉冷冻起来以后再吃。你可以在一些大型超市和中东市场找到混合香料ras el hanout和石榴糖蜜。

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2杯低盐牛肉汤
1 14.5盎司。可以压碎西红柿
1/4杯加2汤匙。石榴糖浆
2 Tbs。切碎的大蒜
1 Tbs。ras el hanout
粗盐和现磨黑胡椒
1 3- 3-1/2磅。羊腿去骨，切成2英寸的小块
1 Tbs。橄榄油
1/2颗中等个头的紫甘蓝，切成薄片(5 - 6杯)
1 Tbs。香醋
8个大三明治卷，如果你喜欢的话，可以加热并微微烤焦
1/2个甜洋葱，纵向切成薄片(大约1杯)
一杯自制或购买的酸奶黄瓜酱
一杯切碎的新鲜嫩香草，如薄荷、香菜和欧芹

卡路里(千卡):460
脂肪热量(千卡):120
脂肪(克):14
饱和脂肪:5
多不饱和脂肪(g): 1
单不饱和脂肪(g): 5
胆固醇(mg): 105
钠(mg): 750
碳水化合物(克):43
纤维(g): 3
糖(g): 17
蛋白(g): 41

准备

在一个6- 8夸脱的慢炖锅里，混合肉汤，西红柿，一杯水，1/4杯
糖蜜，大蒜，辣椒，1茶匙。盐，1/2茶匙。胡椒。加入羊肉，高火煮5小时或低火煮6小时。
用漏勺把羊肉放到砧板上。将液体转移到一个大的荷兰烤箱或类似的锅，并使其沸腾。将酱汁煮15分钟，撇去油脂，直到酱汁减半。
同时，在一个大煎锅里，用中高火加热油，直到油光闪烁。加入卷心菜，剩下的2茶匙。糖蜜，醋，半茶匙。盐，加1/4茶匙。撒上胡椒，搅拌均匀。把火调到中火，盖上盖子，煮8到10分钟，直到厚片变脆。

同时，将羊肉切丝，加入酱汁中，保温。

上菜时，用漏勺把半杯切碎的羊肉放在三明治卷的一边，上面放一些洋葱，一大块酸奶黄瓜，一些切碎的香草和一些卷心菜混合物。卷起来做成卷饼式的卷饼。对角线切成薄片即可食用。