准备

• 留四个扇贝作装饰，把剩下的扇贝切成3/4英寸的小块。
• 在4夸脱的锅或荷兰烤箱中，用中火烹饪培根，偶尔翻动一下，直到松脆，大约8分钟。用有槽的勺子盛到有纸巾的盘子里。一旦冷却崩溃。
• 倒出油脂，用纸巾把锅擦干净。2 Tbs融化。把锅里的黄油用小火加热。加入芹菜和洋葱，煮大约5分钟，盖上盖子，偶尔搅拌，直到它变软但不是棕色。撒上面粉，搅拌2分钟，去掉生的味道。加入蛤汁搅拌至光滑。加入一半培根，土豆，奶油，月桂叶，百里香，1/8茶匙。加入黑胡椒，炖大约12分钟，直到土豆变软。拌入扇贝片和欧芹。小火慢炖，从火上移开，盖上盖子，放在一边保温。
• 用纸巾将预留的扇贝拍干。将一个8- 10英寸的铸铁或其他重型平底锅用中高温加热至热。加入油和剩下的1茶匙。的黄油。用盐给扇贝调味，不要翻动，煮2到3分钟，直到扇贝的一面完全变成褐色。翻个面，再煮2到4分钟，直到刚刚熟透，具体时间取决于大小。转移到盘子里。
• 把月桂叶从杂烩中取出。将浓汤分成四个浅碗，用烤扇贝装饰每一个碗。撒上剩下的熏肉和一点现磨的黑胡椒，就可以上桌了。