准备

• 将橄榄、1/3杯油、柠檬皮、柠檬汁、大蒜和辣椒片用叉子放在一个小碗里混合;醋汁不需要乳化。加盐调味。
• 用尖嘴钳或镊子把鱼里的骨头拔出来。鱼的两面都用盐调味，用面粉轻轻搅匀。热2汤匙。在一个大的不粘锅中倒入油，中火加热。热的时候，加入两片鱼片，带皮的一面朝上;用开槽的金属锅铲翻动鱼肉，煎至第二面微黄，鱼肉煮透，大约3分钟。把鱼片，带皮的一面朝下，放到盘子里，盖上盖子保温。对剩下的鱼片重复这一步骤。
• 搅拌油醋汁，把足够的油醋和芝麻菜拌匀(1到2吨)，分放在四个盘子里。把鱼放在上面，用勺子把剩下的油醋淋在鱼片上，然后用楔形柠檬上桌。