准备

• 将干蘑菇浸泡在一杯沸水中，直到它们变软，大约10分钟。用中号平底锅用小火加热鸡汤。把蘑菇移到砧板上，切得很粗。慢慢将蘑菇浸泡液倒入鸡汤中，留下任何沉淀物。
• 在一个大炖锅里用中高火加热油30秒。添加洋葱;用盐和胡椒充分调味。烹饪，搅拌，直到洋葱变软和半透明，大约3分钟。加入意大利面，烹饪，搅拌，直到它在某些地方变成棕色，并均匀地涂上油，大约1分钟。加入蘑菇和一杯肉汤;搅拌均匀。当肉汤沸腾时，把火调小，用文火炖。当肉汤几乎完全吸收后，继续加入1/2杯的肉汤，搅拌直到它几乎完全吸收，然后再加入更多。在吸收了第三份之后，加入豌豆，继续加入肉汤，搅拌直到意大利面变软，大约需要14分钟(你可能不需要用所有的肉汤)。 Remove the pan from the heat. Stir in the Parmigiano, butter, half of the lemon zest, and half of the basil. Taste and add more lemon zest, salt, or pepper if you like. Serve immediately with the remaining basil sprinkled on top.