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配方

薄荷香菜炒土豆

斯科特•菲利普斯

份:六。

这道菜可以和烤鸡或者炒鸡蛋搭配。

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  • 2磅红土豆(约6中)去皮切成3/4英寸的方块(约5杯)
  • 3 Tbs。菜籽油
  • 1 Tbs。黄芥末种子
  • 24咖喱叶(可选)
  • 1个小的干红智利
  • 2茶匙。地面香菜
  • 2茶匙。孜然籽
  • 1/2茶匙。地面姜黄
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1jalapeño(如果你喜欢更温和的口味,可以去掉种子和排骨),切碎
  • 1个红洋葱,切碎
  • 2茶匙。粗盐;更多的口味
  • 1/2茶匙。辣椒(可选)
  • 2/3杯新鲜薄荷叶,切碎
  • 1/2杯新鲜香菜枝,切碎
  • 1/2个柠檬汁(1到2磅)

营养信息

  • 基于六份食物的营养样本
  • 卡路里:220
  • 脂肪卡路里:70
  • 脂肪(克):8
  • 饱和脂肪(g): 0.5
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 4.5
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 390
  • 碳水化合物(克):35
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 4

准备

  • 把土豆放在一个中等大小的碗里,用凉水覆盖,放在一边。
  • 在一个大锅或12英寸的煎锅中用中高温加热芥花籽和芥花籽,直到芥花籽发出咝咝声,持续1到2分钟(如果你有的话,可以使用防溅屏,这样芥花籽就不会从锅里冒出来)。加入咖喱叶(如果用的话),辣椒,香菜,孜然籽和姜黄,烹饪,偶尔搅拌,直到孜然变成棕色,咖喱叶变脆,1到1-1/2分钟。加入大蒜和jalapeño,煮到大蒜有香味,大约30秒。
  • 把土豆沥干,和洋葱一起放入锅中。烹饪,偶尔搅拌,直到土豆的边缘是半透明的,2到3分钟。盖上锅盖,把火调到中低火,每5分钟翻炒一下锅底,直到土豆刚刚变软,需要12到15分钟。(如果土豆好像烧焦了,就把火调小。)
  • 加入盐和辣椒(如果用的话),煮30秒。加入薄荷、香菜和柠檬汁,盖上锅盖,让土豆在火上放上10分钟。把褐色的小块刮起来,搅拌到土豆里。尝一尝,如果需要再加盐,就可以上桌了。

评论

率或审查

评论评论(3)

  • amandaplease| 09/19/2016

    我非常喜欢这个食谱!我经常做,大概做了20次吧??如果没有更多!它充满了味道!我从不用薄荷,因为我个人不喜欢薄荷,太好吃了!我要永远做这个。

  • Christene| 12/29/2009

    这真的很好,尽管我用了棕色的芥末籽,因为那是我手头所有的(而且我没有意识到棕色和黄色的芥末籽之间有区别)。我手头也没有干辣椒。我迫不及待地想再试一次,加上辣椒和正确的籽。下午早些时候,我已经完成了大部分步骤。就在晚餐前,我在煎锅里重新加热了土豆,最后加入了香菜、薄荷、辣椒、盐和柠檬。它有一种如此新鲜的味道。唯一的问题是,这里的石油似乎比实际需要的多了一点。下次我要试着加2磅油。

  • Renkow| 04/06/2009

    我们只需要puri就可以了!第二天,剩菜和炒鸡蛋搭配起来非常美味。

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