Preparation

• 在RASP刨丝机上细化足够的生姜，以测量1 TBS。（约1-1/2英寸）；搁置。将剩余的姜和泥切成薄片，用芹菜，茴香和杯水切成大约2分钟的搅拌机。通过大中等大碗的大筛子过滤，用勺子的背面将固体用力压在固体上，以提取尽可能多的液体。丢弃固体。搅拌3/4茶匙。盐入蔬菜汁，直到溶解为止。将果汁分成4个袋子。每个袋中放1个鱼片和1个香菜。 Seal the bags, pressing out as much air as possible, and massage the fish to coat it all over. Refrigerate for 2 to 4 hours to season the fish.
• 同时，在一个中等大小的碗中，将保留的精细磨碎的生姜（葱）搅拌3汤匙。葡萄籽油，酱油，醋，橄榄油和红辣椒片，直到合并为止（敷料不会乳化）。调味盐。
• 用3英寸的水填充4夸脱的锅，然后将深脂，探针或即时读温度计夹在锅的侧面。在低热量中缓慢加热水至140°F，约15分钟。将鱼袋放在水中（袋子的顶部可以伸出）并煮熟，保持水温为135°F至145°F，直到鱼的中心在130°F的登记处至135°F上即时阅读温度计（打开袋子以进行检查），12至15分钟。将袋子转移到有边缘的烤盘上，静置5分钟。同时，加热剩余的2汤匙。橄榄油在12英寸的煎锅中用中低温。加入大蒜并经常搅拌，直到金色约1分钟。加入Bok Choy和少许盐，盖上盖子，将热量提高到中等状态，并煮5分钟，或者直到Bok Choy变脆。发现，搅拌葱，然后从火上移开。
• Divide the bok choy mixture among 4 dinner plates. Using scissors, snip off one corner of each bag and drain and discard the liquid. Open each bag and cut down the center perpendicular to the seal to expose the fish. Using a spatula, lift the fish from the bags and place on top of the bok choy. Spoon the dressing over the fish and the bok choy and serve.