屈服：大约可以得到2-1/2打意大利脆饼。

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5-5 / 8盎司。（1-1 / 4杯）通用面粉
1/2杯砂糖
1茶匙。发酵粉
1/4茶匙。食盐
3/4杯无盐开心果(3-1/2盎司)
1/2杯甜蔓越莓干(2-1/2盎司)
1大蛋
1个大蛋白
1 Tbs。精细磨碎的橙色热情（从约2橙子）
1 Tbs。新鲜橙汁
3/4茶匙。纯香草精

每根吸管的营养样本大小
卡路里(kcal): 60
脂肪卡路里（kcal）：15
脂肪（g）：1.5
饱和脂肪（g）：0
多不饱和脂肪(g): 0
单一饱和脂肪（g）：1
胆固醇(mg): 5
钠(mg): 35
碳水化合物(克):10
纤维(g): 1
蛋白质（g）：2

准备

在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到325华氏度(约为325摄氏度)。在一个大的烤盘上铺上羊皮纸或不粘烘焙衬垫。
将面粉、糖、泡打粉和盐放入装有搅拌器的电动搅拌盆中，以低速搅拌至完全混合。慢速(如果用手搅拌的话，也可以用木勺)，简单地加入坚果和蔓越莓。
在一个小碗或一个1杯玻璃料，鸡蛋，鸡蛋白色，橙色热情，橙汁和香草夹在一起。用搅拌器在低速时，慢慢倒入蛋混合物中（如果用手混合，用勺子混合）。继续混合（或用木勺或手混合），直到面团混合得很好，形成粘稠，潮湿的面团，1至2分钟。
将面团倾倒在衬里的饼干上。使用略微潮湿的手，将面团塑造成7×11-1 / 2英寸的矩形，根据需要润湿双手。尽可能地按住面团。
烘烤约25分钟，直到矩形的顶部呈金黄色，边缘略呈深褐色。将烤盘转移到架子上冷却10分钟或直到它可以轻松处理。
将意大利脆饼转移到切菜板上;如果需要的话，用抹刀把它从羊皮纸上弄松。用一把锯齿刀，将意大利脆饼横切成1/3英寸厚的薄片。(我用一种轻柔的锯切动作将外壳切开。然后，把刀用力按下就行了。)把羊皮纸扔掉，把面包片放回烤盘上，切好的一面朝下。(如果它们相互接触也没关系，因为它们不会扩散。)
烘烤，直到Biscotti淡淡的金褐色，感觉干燥，约14分钟。将饼干纸张转移到架子上并完全冷却Biscotti;他们会因为他们很酷而脆。

提前做出提示

冷却后的意大利脆饼可以冷冻6周，或在室温下保存3周，在密封的容器中分层放置在羊皮纸或蜡纸之间。

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评论评论(7)

Pielove| 10/28/2011

美味又美味!我用的是干蓝莓和柠檬皮，而不是蔓越莓和橘子皮——我想任何水果/坚果/皮的组合都可以。为了进行第二次烘焙，这些意大利脆饼被切得很薄，只有1/3英寸，这使得它们又薄又脆——这是一项很棒的技术，因为普通的厚意大利脆饼可能会有点硬。我唯一的建议是，把配方翻倍，因为这一份的产量只有两打多一点，你肯定会想要更多!
recipesforkeeps|06/11/2009

伟大的Biscotti配方！喜欢他们结果的瘦弱和清脆。善于啃着。做了很多批次，总是好的。朋友和家人反复要求我在假日偶然带给我。
用户- 164588|01/03/2009

比想象中更美味，更容易做。
chinamoon| 12/24/2008

这些还行。我可能不会再做了，如果我要再做意大利脆饼，我会使用我在《美食》中看到的其他食谱之一。我做了所有的甜点单这些是最不受欢迎的。主要是因为其他人都很好。