准备

• 将茴香球茎纵向切成两半，然后将每一半纵向切成外侧宽1/2英寸的楔形。你应该得到12到16个楔子。
• 将约2-1/2夸脱的水放在4夸脱的平底锅中，用大火煮沸。添加2个Tbs。盐和茴香的味道。快速煮5至8分钟，直到茴香变软。取下一个楔子尝一尝，检查是否有甜味。排水良好，放在一边冷却。
• 在一个浅碗里，把鸡蛋和剩下的1/4茶匙搅拌均匀。盐和一些胡椒粉。
• 在另一个浅碗里，把面包屑和奶酪混合。
• 一次用一个或两个楔子，浸在打好的鸡蛋里，确保外部有良好的涂层。用叉子叉出，让多余的鸡蛋排干。然后把面包屑吸进去，拍打面包屑使其附着（你想把它们涂好）。保持楔子紧密；不要让它们张开。将楔子放在托盘上，然后继续，直到所有的楔子都涂好为止。

• 在10英寸直边的sauté平底锅中放入1/2英寸的油，在平底锅的一侧安装一个糖果温度计，用中高火加热。当油达到375ºF时，添加尽可能多的楔子，使其能舒适地放入一层。不要挤在锅里。煮到两面都变成棕色，用钳子翻动一下。总煎炸时间应该在1分钟左右。将切好的薯片放在铺有纸巾的盘子里，并在上面撒上盐。继续煎，在锅中加入更多的油，直到所有的楔子都煎好。为热。

提前提示

你可以在油炸前将茴香煮沸并涂抹4小时。