准备

• 在一个小的(8英寸)平底锅中，用中低火烤茴香籽，直到茴香籽发出香味并开始变色，大约3分钟。加入藏红花，摇匀，立即熄火冷却。用研钵和杵或香料研磨器将茴香和藏红花磨成细粉。加1茶匙。加盐，搅拌均匀。将香料混合物洒在大比目鱼身上，轻轻摩擦，让它粘在一起。让鱼在室温下静置约一小时。

  把烤架放在烤箱中央，加热到225华氏度。

  测量大比目鱼牛排的厚度，在10英寸直边sauté平底锅中加入同样深度的油。用小火加热，直到油达到120°F, 2 - 3分钟。将大比目鱼排放入油中一层，立即将平底锅移至烤箱。煮25分钟，直到几滴白色的小水珠浮到牛排的表面，骨头附近的鱼保持一丝透明。将大比目鱼放到铁丝架上沥干几分钟。上菜前先去皮去骨。

与以色列粗麦粉或黄油炖萝卜和豌豆一起食用。