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配方

番茄茴香炖大比目鱼

斯科特•菲利普斯

份:四。

大西洋和太平洋大比目鱼的季节大约是从4月到12月。如果你在当地的鱼贩那里找不到大比目鱼,试试另一种厚而温和的白鱼,比如鳕鱼、黑线鳕,甚至安康鱼。

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  • 1-1/2磅带皮的大比目鱼片,切成均匀的四份,洗净,晾干
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3 Tbs。橄榄油
  • 1个球茎茴香,修剪,切成四等分,去核,纵向切成薄片
  • 2瓣蒜,切碎
  • 半杯干白葡萄酒(如长相思)
  • 14-1/2-oz之一。蕃茄丁可以加蕃茄汁吗
  • 3 Tbs。切碎的新鲜罗勒或平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里:330
  • 脂肪卡路里:130
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 9
  • 胆固醇(mg): 55
  • 钠(mg): 730
  • 碳水化合物(克):10
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 37

准备

  • 用盐和胡椒给鱼片调味。热2汤匙。在一个大煎锅中倒入橄榄油,用中火加热。当鱼片微微发光时,加入鱼片,带皮的一面朝上,烤至金黄色,大约4分钟。翻面,烤4分钟。把鱼片放到盘子里;如果鱼皮粘在锅上,就把它扔掉。
  • 添加剩余的1tb。将油和切碎的茴香放入锅中,加入盐和胡椒调味,烹饪,偶尔搅拌,直到变软并出现棕色斑点,大约需要4分钟。加入蒜炒1分钟。倒入葡萄酒,立即盖上盖子或用锡纸盖住锅盖,把火调到中火,快炖大约8分钟,直到茴香变软。(中途检查;如果茴香是干的,加入2 - 3磅。水)。加入西红柿和番茄汁,1/2杯水,2茶匙。草本植物。盖上盖子再炖5分钟。 Taste the broth for salt and pepper
  • 把大比目鱼放回锅中,把带皮的那一面放在肉汤中,把所有的汁液倒在上面。盖紧锅盖,慢炖至大比目鱼熟透,约4分钟。小心地把大比目鱼拿出来;品尝酱汁,必要时调味。把鱼放在一个浅碗里,用勺子把酱汁浇在鱼的周围。用剩下的1汤匙装饰。草本植物。

配上拌有香草和橄榄油的扁面条或玉米粥。

评论

率或审查

评论评论(2)

  • BeginnerCookLisa| 12/06/2020

    美味。我用从自家花园的冰箱里拿出来的烤箱烤西红柿。我只煮了2分钟来烤另一面,因为当我翻转它的时候,鱼几乎煮熟了。我建议第一面只用3分钟。我也只是在最后一步“加热”了鱼,而不是继续烹饪,因为鱼已经煮熟了。铺在一层菠菜上。

  • DrKoob| 04/01/2008

    这周西北地区的大比目鱼很好吃,所以我想找些有趣的东西来做晚上的晚餐。因为我们尽量在中午之后不吃任何碳水化合物,所以这是一餐完美的一餐。很好。茴香是我最喜欢的蔬菜之一,它和西红柿一起快速炖煮大比目鱼超级好吃。

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