准备

• 预热烤箱至400华氏度。安装一个带有中等光栅刀片的食品加工机。电机运转时，交替推动土豆和洋葱块通过进料管。将混合物倒入铺有抹布的滤锅中。用毛巾包住混合物，尽可能挤出多余的液体。在一个大碗里，把鸡蛋、面粉、1/4杯油、盐、胡椒粉、迷迭香和大蒜搅拌在一起。

  热1茶匙。把剩下的油倒在9英寸的斜面煎锅里。用大火将青葱放入一层。静置几分钟后再搅拌。继续煮，偶尔搅拌，直到青葱变脆和深棕色，总共约7分钟。

  将土豆和青葱拌入鸡蛋中。把锅调到高火，加入剩下的3茶匙。石油。倾斜平底锅，在锅底和四周涂上油脂。小心地把土豆混合物压进锅里。用大火煮3分钟(这会帮助烤焦kugel的底部外壳)。将平底锅移至烤箱，烤至土豆变软，土豆布丁顶部呈金黄色，约1至11又1/4小时。

  将烤好的kugel放在烤炉下1 - 2分钟，在上面形成脆皮(仔细观察，确保它不会烧焦)。用抹刀刮一遍布丁的边缘和底部，小心地把它倒在一个大盘子或浅盘上。撒上盐，上桌。