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配方

以色列粗麦粉沙拉配玉米、青豆和山羊奶酪

通过乔安妮堰 美食第117期
斯科特•菲利普斯

份:8 - 10

以色列粗麦粉小而耐嚼的珍珠与脆嫩的蔬菜和奶油山羊奶酪形成了完美的质感对比。它是夏末野炊或烧烤时非常棒的配菜。

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  • 粗盐
  • 一杯新鲜玉米粒
  • 一杯切好的青豆(切成1英寸的小块)
  • 2-1/4杯以色列粗麦粉
  • 1/2杯加1tb。特级初榨橄榄油，需要时可加
  • 1/3杯新鲜柠檬汁，需要时再加
  • 胡椒粉
  • 1杯切丁或切片的西葫芦(1/2英寸切丁或1/4英寸厚半圆)
  • 一杯碎山羊奶酪
  • 4 Tbs。切碎的新鲜罗勒

准备

  • 用大火将一大锅盐水煮沸。把玉米粒煮软，大约1分钟;用漏勺将其倒入漏勺中。将豆子放入沸水中煮至脆嫩，约3分钟;转移到滤锅。
  • 将蒸粗麦粉分两部分放入干燥的煎锅中，用中火加热，搅拌至金黄色，大约需要4分钟。将蒸粗麦粉放入沸水中煮至变软，大约10分钟。将蒸粗麦粉沥干，立即用1tbs搅拌。橄榄油。让蒸粗麦粉在冰箱里完全冷却。
  • 把柠檬汁放在一个小碗里，慢慢地加入剩下的半杯橄榄油。根据需要用盐、胡椒和额外的柠檬汁或橄榄油调味。
  • 将煮熟并冷却的蒸粗麦粉放入一个大碗中，搅拌以打碎任何结块。加入玉米、青豆、西葫芦、山羊奶酪、罗勒和香醋，搅拌均匀。根据需要加入更多的盐和胡椒调味。做好后一两个小时内即可食用。
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