准备

• 热烤架。把菊科植物枯萎或略带褐色的叶子从头上取下，将它们纵向切开。把它们浸在冷水中，轻轻摇一摇。拌入橄榄油，撒上盐。
• 只在切好的一面用中高火烤，直到用叉子刺透，烤10到13分钟。把芝麻菜放在四个沙拉盘上，把菊苣放在上面。再淋一点橄榄油，挤一点柠檬汁;上面撒上切好的帕尔马干酪和现磨的黑胡椒。