准备

• 在一个大碗中，将酸奶，加拉姆马萨拉，香菜，半洋葱，姜，大蒜，柠檬汁，盐和姜黄组合。加入鸡并搅拌涂层。覆盖并冷藏2小时。

  在你想做披萨之前30分钟，按照下面的指导预热烤架。

  将鸡肉从腌料中取出，直接放在烤炉上加热。烤至中间没有粉红色，每边烤5到8分钟，视厚度而定。留作浇头，在浇头之前切片。

  将面团擀开并塑形，然后按照师傅的指示烤面包皮的第一面。用钳子把它从烤架上移到有皮或无框的烤盘上。翻面，露出烤好的一面。

  在整个表面涂上酸辣酱。在上面放上鸡肉和剩下的洋葱。撒上芝士和芒果丁。

  根据主指示烧烤披萨。

  从烤架上拿下来，撒上薄荷和红辣椒。切好后立即上桌。

关于烤披萨的指导

• 对气体烤架
  • 把所有的炉子都调到高处加热烤架。点燃后，盖上盖子，保持高火10分钟，然后把所有的燃烧器的热量降低到中火。
  • 拿起最靠近你的两角的油面团。在一个运动中，将圆形烹饪格栅放在圆形前面（如您在桌子上设置桌布）。关闭盖子和烤架3分钟（没有偷看！），然后检查外壳，如果有必要，继续烧烤几分钟，直到底部良好标记和褐色。
  • 用钳子把饼皮从烤架上移到无皮或无框的烤盘上。盖上烤架的盖子。翻面，露出烤好的一面。按照特定的食谱说明添加任何酱料，浇头和/或奶酪。
  • 如果你的烤架有三个或四个烤架，可以关闭中心燃烧器，将烤架转换为间接加热。如果是双烧的烤炉，关掉一个。
  • 把披萨放回炉子上，用间接加热(没有亮的部分)，盖上盖子，烤7到10分钟，直到底部完全变成棕色，奶酪融化。如果是双灶烤炉，在一半的烹饪时间内旋转披萨。
  • 按照指示从烤架中取出，装饰和季节。切好后立即上桌。

  用于木炭格栅

  • 通过照明50到60个木炭煤层在烟囱起动器中或在烤架的底部格栅上的金字塔形丘中照射50至60个木炭煤球。一旦煤气变成灰色（烤架内的20至30分钟或450°F），将它们全部移动到烤架的一侧。
  • 拿起最靠近你的两角的油面团。在一个运动中，将其置于平坦的侧面，没有圆形烹饪炉排的圆形炉子（如您在桌子上设置桌布）。关闭盖子和烤架3分钟（没有偷看！），然后旋转地壳180度并继续烧烤，直到底部均明显且均匀褐色，另外2至3分钟。
  • 用钳子把饼皮从烤架上移到无皮或无框的烤盘上。盖上烤架的盖子。翻面，露出烤好的一面。按照特定的食谱说明添加任何酱料，浇头和/或奶酪。
  • 将披萨放回格栅的披面内没有煤气和烤架，盖子向下，4至5分钟。旋转披萨180度并继续用盖子烧烤，直到底部是褐色的，奶酪融化，另外4到5分钟。
  • 按照指示从烤架中取出，装饰和季节。切好后立即上桌。

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将1/4杯焦糖洋葱揉入面团中。