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配方

印度香米芒果黄瓜沙拉

通过乔安妮堰 精品烹饪第117期
斯科特•菲利普斯

份:8到10

芒果、生姜、芫荽和米醋为这种米饭沙拉增添了东南亚风味。辛辣清凉的口味使其成为您的完美伴侣烤鸡腿或辣泰国虾串．

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  • 两杯半香米
  • 粗盐
  • 1/2杯加1tb。特级初榨橄榄油，需要时再加点
  • 1/3杯米醋
  • 1 Tbs。亚洲芝麻油
  • 2 Tbs。切碎的新鲜生姜
  • 现磨黑胡椒
  • 1-1/4杯切碎的芒果(1/2英寸的切丁)
  • 1-1/4杯去皮切成丁的黄瓜(1/2英寸切成丁)
  • 1/2杯切成薄片的葱
  • 1/4杯切碎的新鲜芫荽叶和茎

营养信息

  • 卡路里(千卡):320
  • 脂肪卡路里(千卡):130
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪（g）：10
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 290
  • 碳水化合物(克):45
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白质（g）：4

准备

  • 米用冷水洗净，沥乾。在一个4夸脱的锅里，用大火将7杯水烧开。添加3/4茶匙。盐。加入米饭，降低火慢炖，不盖锅盖，偶尔搅拌一下，必要时加入更多的沸水，让米饭焖软，大约需要10到15分钟。把米饭沥干，用冷水洗净，以免煮熟。
  • 把米饭移到一个有锡纸衬里的烤盘上，撒上1汤匙。倒入少许油，轻轻翻动，使其覆盖。把米饭铺在烤盘上，在室温或冰箱中完全冷却。
  • 把醋放在一个小碗里，慢慢地加入剩下的半杯橄榄油。加入芝麻油和姜搅拌。用盐、胡椒和额外的醋或橄榄油调味。
  • 把煮熟的冷却的米饭放在一个大碗里，翻炒以打碎任何结块。加入芒果，黄瓜，葱，香菜，和半杯醋汁，搅拌。根据需要加入更多的醋油沙司、盐、胡椒调味，即可上桌。

提前做出提示

这道沙拉可以冷藏一天。如果提前做了，把它放在室温下，这样就不会冷到冰箱里，在上桌前多加点油醋汁、盐和胡椒。

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评论

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评论评论(2)

  • penelopeplantlady| 07/22/2014

    明亮和清凉的美味组合!门廊上的烤鸡是夏日晚餐的绝佳选择。

  • Hirsheys| 03/17/2013

    真的很清新明亮。我还添加了牛油果，但这不是必须的。Yum !

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