它是什么？

您可能会在市场上找到三种类型的鸭胸。白色北京（又名长岛）鸭子拥有嫩嫩的温和味道肉。肌肉发达的鸭胸部往往比白皮略大，风味更强烈。毛拉德鸭是雌性北京和雄性肌肉之间的十字架，主要是为肝脏（鹅肝）饲养山地那些奖励大尺寸和类似牛排的饮食品质的人被认为是美味佳肴，并且愿意忽略偶尔的趋势。

如何准备：

与鸡胸肉相比，鸭胸有很多脂肪。您想以一种使大部分脂肪渲染或融化的方式烹饪，以便您的皮肤漂亮，酥脆，而没有一层未煮过的脂肪。要为鸭胸准备烹饪，请首先修剪多余的皮肤，但要留下约1/4英寸的悬垂，以抵消烹饪的收缩。接下来，以钻石图案（如上图所示）对皮肤进行评分，以使脂肪呈现和皮肤酥脆。将鸭子散发出的脂肪倒掉。

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食谱

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  烤烤的鸭乳房和葡萄柚 - 果酱酱

  烤鸭胸，煮至稀有或中等稀有，像牛排一样满足。富有精致的酱汁，真是太好了，您想将其从盘子上舔起来，可能是…

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  梅花玻璃鸭乳房

  这道菜的优雅掩盖了它的简单性。秘密是用李子蜜饯和亚洲调味料制成的甜五香釉。如果找不到李子蜜饯，樱桃或…

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  酥脆的茶烟鸭，绿色芒果和罗勒沙拉

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  中国五杂质的鸭胸

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