服务：四个。
如果您愿意，您可以通过添加一些干无花果来打扮这道菜。修剪茎，取决于它们的尺寸，减半或四分之一。将无花果在雪利酒中浸泡10分钟，然后排干，保留雪利酒。按照指示加入雪利酒，并将无花果与汤一起添加到酱汁中。
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- 4个无骨皮肤的鸭胸半（总计约2磅）
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1/4杯干雪利酒
- 1/4杯雪利酒醋
- 1/2 cup homemade or low-salt canned chicken broth
- 2茶匙。蜂蜜
- 1茶匙切碎的新鲜百里香
- 1汤匙。无盐黄油
营养信息
- 卡路里（KCAL）：460
- 脂肪卡路里（KCAL）：250
- 脂肪（g）：28
- Saturated Fat (g): 10
- 多不饱和脂肪（G）：3
- Monounsaturated Fat (g): 12
- Cholesterol (mg): 190
- 钠（MG）：610
- Carbohydrates (g): 3
- 纤维（g）：0
- 蛋白质（G）：42
Preparation
- Heat the oven to 425ºF. Rinse the duck breasts and pat dry. Trim any silverskin from the meat side of the breasts. Scrape the tendon out of the tender, if it’s still attached, and pat the tender back in place. Trim the edges of the skin so there’s about 1/4 inch overhang . With a sharp chef’s or boning knife, score the skin in a 1/2-inch crosshatch pattern . Try to cut only through the skin and not into the meat. Season the breasts on both sides with salt and pepper.
- 加热大型烤箱炒锅或煎锅（不要使用不粘）用中火加热1分钟。将鸭子放在锅中，皮肤一面，让它灼热。当脂肪在锅中收集时，将其倒一两次。当皮肤变成棕色时，大约6分钟后，将热量降低至中等。继续煮熟，直到大部分脂肪从鸭子中呈现出来，皮肤看起来酥脆又深金棕色，又是2至4分钟。
- 将乳房的皮肤朝上，倒掉任何剩余的脂肪，然后将锅放入烤箱中。烤直到鸭子煮至您的喜好：中等稀有的3至4分钟，中等良好的5至6分钟。要检查含量，请切入乳房或使用Instantread温度计：中等稀有的135°F，中等井155°F。
- 将鸭子转移到盘子或盘子上，并用箔纸来保持温暖。将锅放在中高温上，然后倒入雪利酒和雪利酒醋中。立即用木勺刮下锅，以释放任何煮熟的碎片。煮沸，直到液体减少到约2汤匙，约3分钟。加入肉汤，蜂蜜，百里香和1/4茶匙。盐。煮至液体减少约一半，约3分钟。将热量降低至低调，然后通过一致搅拌或旋转锅来将黄油混合到酱汁中。将鸭子切成一定角度切成薄片，将其放在加热的盘子上，然后将酱汁倒在上面或周围。立即服务。
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评论
费率或审查
评论(3 reviews)
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用户-4811830|10/27/2019这很容易且餐厅的品质。守门员。
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mjbauer|04/28/2013
This recipe works very well and is surprisingly easy. This was the first time I had made duck and the detailed instructions, background, etc were a big help.I think it will go much easier next time as I have made it once - and I will make it again.The duck is tender and favorable and the pan sauce adds a nice flavor that can also be used to add flavor accompanying vegetables. I made oven roasted fingerling potatoes and grilled asparagus and the entire meal was very tasty. I might make more sauce next time with that in mind.Highly recommended
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有机女孩98|03/16/2009
我做了两次食谱，它很容易且非常美味。第一次，我使用了当地的小鸭胸，烹饪时间与食谱所需的时间相同。第二次，我使用了较大的法国冰山乳房，烹饪时间要长得多。我建议将酱汁翻倍。我还第二次添加了无花果 - 它们使酱汁变得更甜，但是种子变得多产，所以我拉紧了酱汁，并在最后添加了温暖的无花果。我提前做酱汁，然后在煮鸭子并排出脂肪后将其与锅汁混合。我将其与阿尔萨斯洋葱馅饼配对，这是一个小型晚餐聚会的可爱主菜。
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