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食谱

烤烤的鸭乳房配葡萄柚 - 果酱酱

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

烤鸭胸,煮熟到稀有或中等稀有的牛排,就像牛排一样满足。富有精致的酱汁非常好,您想从盘子上舔它,可以在前方制作。这不仅非常适合娱乐,而且还意味着您可以将同一调味料与鸡肉或牛肉,甚至芦笋搭配。

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  • 2汤匙。香醋
  • 2汤匙。砂糖
  • 2杯无盐的鸡肉库存
  • 1杯加2汤匙。紧张的新鲜葡萄柚汁(来自大约2个大葡萄柚)
  • 3/4杯重奶油
  • 2磅无骨鸭乳房
  • 1汤匙。蜂蜜
  • 1/2茶匙。地面绿色
  • 犹太盐和新鲜的胡椒粉

营养信息

  • 卡路里(KCAL):450
  • 脂肪卡路里(KCAL):250
  • 脂肪(g):28
  • 饱和脂肪(G):13
  • 多不饱和脂肪(G):2.5
  • 单不饱和脂肪(G):10
  • 胆固醇(MG):195
  • 钠(MG):380
  • 碳水化合物(G):21
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):28

准备

  • 将醋和糖混合在宽2夸脱的平底锅中,用高火煮直到糖溶解,混合物将1至2分钟的混合物还原为糖浆。加入汤料和1杯葡萄柚汁,并用高火煮,偶尔搅拌,直到减少到约3/4杯,20至30分钟。在奶油中搅拌并煮沸,直到酱汁减少到约1杯,约5分钟。搁置。
  • 修剪多余的皮肤和脂肪的鸭乳房,并以1/2英寸的交叉出接图表评分,几乎割伤但不完全磨损肉。
  • 在一个小碗中,搅拌1汤匙。剩下的葡萄柚汁和蜂蜜和五香粉。将混合物刷在鸭子上,将其向下工作。用盐和胡椒粉大量调味,并至少放置15分钟。将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到425°F。
  • 用中低温加热重型12英寸的煎锅。将鸭子放在煎锅中,皮肤一侧,煮熟,偶尔会在呈现的过程中勺子倒下多余的脂肪,直到皮肤非常黑,大部分脂肪已经呈现为7至9分钟。
  • 将乳房翻转,将煎锅转移到烤箱中,然后烤至稀有(125°F)或中等稀有(135°F),小乳房约5至8分钟,或者为8至12分钟。将鸭子转移到切菜板上,用箔纸松散地盖住,然后休息约5分钟。
  • 如有必要,轻轻地将酱汁重新加热。搅拌剩余的1汤匙。葡萄柚汁,然后加盐和胡椒粉调味。将鸭子切成薄片,并与酱汁一起食用。

提前提示

酱汁可以提前1天;盖上并冷藏,直到准备上菜。

小费

节省鸭子脂肪:在鸭胸煮时将脂肪过滤掉,然后将其冷藏在覆盖的容器中。特别适合油炸土豆,并且会保留几个月。

评论

费率或审查

评论(4个评论)

  • acusma|03/24/2021

    我昨晚做了这个,真是太神奇了!酱汁不在这个世界上,鸭子的烹饪说明是完美的。

  • Lynnebair|02/04/2020

    我只是为自己做饭,所以食谱一半。但是无论如何,酱汁都会变得水。这个概念仍然很吸引人
    再试一次,少量的调味料成分。亚搏手机版官方我希望得到更浓缩的酱汁。

  • Anyuta|02/15/2016

    这是一个很棒的食谱。我们从字面上把酱汁从盘子上舔了舔。一定会再次做到。

  • Urbnspice|2015年12月3日

    这是一道可爱的菜,我会再次做。食谱简介指出,酱汁将是壮观的,它是!它真的很美味。做得好,厨师灰。

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