它是什么?

西兰花可能不在每个人的世界最性感蔬菜名单上，但它是厨师可靠的朋友。它总是在市场上，几乎总是处于良好的状态，而且非常便宜。它的用途也很广，蒸、煮、烤都很好吃，还可以sautéed。除了传统的花椰菜外，许多商店现在还出售一些花椰菜亲戚和类似的花椰菜。留意broccoflower它是花椰菜和西兰花的杂交品种中国西兰花(盖兰)，一种特别美味，多叶，茎粗的品种。新的细茎broccolini是普通西兰花和中国西兰花的杂交品种。你甚至可以看到紫椰菜这种花椰菜有很多嫩枝，但味道和传统的西兰花很像。最后,西兰花拉布它与芜菁的亲缘关系更近，但它的外观有点像花椰菜。

没有吗?

你可以用花椰菜代替。

如何选择:

买花椰菜的时候，要选择颜色深、绿色、花头紧实的花椰菜，这意味着花椰菜是新鲜的。很多超市都有卖花椰菜冠(就是上面的花椰菜)，但如果你买的是整个花椰菜，你可以用美味的花椰菜茎炒菜、做汤等等。

如何准备:

把小花切成你需要的大小，但不要切到花蕾，而是用一把小刀沿着茎纵向切开。这种方法使小花很容易分离，但保持芽的完整。在平底锅中，你会得到更少的“芽屑”(很容易燃烧)，而且小花将保持树状。只要你在烹饪前剥掉它们的皮，它的茎和小花一样美味(外层往往很坚韧，富含纤维)。

如何存储:

可在冰箱中保存4天。

交叉引用

broccolini;西兰花拉布

食谱

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  配方

  腌西芹西兰花沙拉馅皮塔饼

  芹菜和花椰菜可能是一个令人惊讶的搭配，但他们是一个极好的组合，当腌制和鹰嘴豆泥在一个大胆的口味的夏季三明治。

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  配方

  花椰菜沙拉

  西兰花、杏仁、蔓越莓干，以及味道浓郁的酪乳调味料，这道菜不需要烹饪，几乎立刻就能做好，任何烧烤或聚餐都很受欢迎。

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  配方

  菜花香菜鸡汤

  鸡大腿做成了非常浓郁的肉汤，但在烹饪过程中，它们的味道不会完全消失。在这道丰盛的汤里，面包丁取代了面条;确保……

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  配方

  意大利通心粉和奶酪配烤鸡和西兰花

  在平底锅上烤通心粉和奶酪可以烤出金黄酥脆的口感。为了更脆，在烘焙前撒上面包屑，撒上融化的黄油，然后……

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  配方

  清酒，大蒜，姜汁鸡配西兰花

  去骨鸡大腿被处理成甜、咸和姜味。清酒是一种日本米酒，它用微妙的咸味和甜味平衡了大蒜和酱油的浓烈味道....

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  配方

  烤虾椰菜配辣花生酱

  受东南亚沙爹虾的启发，这道单锅菜是工作日晚上的最爱。在拌上虾之前先尝一下花生酱。如果你想要它更辣一点，再加一点……

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  配方

  烤西兰花配Aïoli

  柠檬汁、大蒜和辣酱可以为烤西兰花提供快速的调味汁。与烤鸡或烤虾一起食用。

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  配方

  泰式花生酱水煮鸡和蔬菜

  这是一款快速制作而又完美平衡的酱汁，富含奶油，花生味，有点热，有点甜，再加上酸橙汁，包裹着鲜嫩的鸡肉和新鲜的蔬菜，味道纯正美味。